Korenie

Korenie je základom každej kuchyne, bez neho by žiadne jedlo nemalo chuť. Korenie zohráva dôležitú úlohu aj v cukrovinkách. Soľ je, samozrejme, nenahraditeľná a korenie je na prvom mieste, ale existuje mnoho ďalších obľúbených korenín. Korenie sa delí podľa chuti do skupín: korenisté (zázvor, vanilka, škorica), bylinkové (bazalka, rozmarín, majoránka) a zeleninové (cibuľa, paprika, cesnak). Čoraz obľúbenejšie sú však aj koreniny na rôzne sladkosti, a to nielen studené, ale aj pečené. Bez korenia by pečivo alebo zákusky neboli také aromatické a chutné. Ďalšou výhodou je, že majú liečivé, dekoratívne a farbiace vlastnosti. Ťažko si predstaviť perník bez perníkového korenia alebo jablkový koláč bez škorice, a to je len vrchol korenín v cukrárstve a ich použitia na prípravu alebo zdobenie pečiva a dezertov. Známe koreniny používané v cukrovinkách sú využívané časti rastlín vrátane listov, plodov, stoniek, odnoží a koreňov. Niektoré sa používajú čerstvé, iné sušené, ďalšie spracované, mleté alebo celé. Medzi niektoré z korenín v našom sortimente patrí okrem iného klinček, badyán, perníkové korenie, zázvor, mäta alebo citrónová kôra. Môžu sa používať jednotlivo alebo ako zmesi, v závislosti od účelu a použitia pri danom pečení. Bohužiaľ, rýchlo strácajú svoju arómu a chuť, preto by ste ich nemali zabúdať správne skladovať a pridávať do svojich pokrmov.