Agar, želatína a pektín

Existuje mnoho spôsobov, ako zahustiť a nechať stuhnúť džemy, marmelády, aspiky a ďalšie obľúbené lahôdky. Najbežnejším gélovacím činidlom na svete je želatína, v Európskej únii je označená symbolom E441. Získava sa čiastočnou hydrolýzou kolagénu obsiahnutého v koži, chrupavkách a zvieracích kostiach. Používa sa nielen na výrobu želé, ale aj na zahusťovanie jogurtov, džemov atď. Okrem potravinárskeho priemyslu sa používa aj na výrobu tabliet, vitamínových prípravkov a kozmetiky. Ďalším zástupcom je Agar-Agar (E406), čo je gélovacia látka rastlinného pôvodu, získaná z červených rias Sphaerococcus euchema alebo z rodu Gelidium. Nemá chuť ani vôňu. Môže mať bielu až žltú až žlto-oranžovú farbu. Po spracovaní agar zbelie. Rozpúšťa sa pri 85 ° C a gély pod 40 ° C. Agar sa používa v rovnakých pomeroch ako želatína. Môžete si ho kúpiť vo forme prášku, granúl, stúh alebo vločiek. Agarové želé sa nerozpúšťa pri vyšších teplotách, takže je odolnejšie než želatína. Agar neobsahuje kalórie, prispieva regulácii funkcie pečene, vrátane odstraňovania toxínov, urýchľuje trávenie, ale pri nadmernom používaní môže mať preháňavý účinok. Agar je zdrojom vápnika a ľahko stráviteľného železa. Do ovocia môžete pridať pektín (E 440). Táto látka rastlinného pôvodu je najlepším gélovacím činidlom na výrobu ovocných džemov a želé. Ako prírodná zložka ovocia si pridané pektíny plne zachovávajú organoleptické vlastnosti použitej suroviny. Vo svojej komerčnej forme vyzerá ako svetložltý alebo svetlosivý prášok bez zápachu. Na prípravu želé použite 4 g pektínu na 100 ml tekutiny. Na prípravu džemu alebo marmelády sa obvykle pridá 15 g na 1 kg ovocia. Z našej ponuky si môžete vybrať produkty, s ktorými sa vám bude pracovať skvele.

Filtrovať produkty

Počet produktov: 83

Vyrobené v Nemecku

Bestseller

Plátková želatína – číra

Želatína je ideálny pomocník pri príprave aspikov, ovocných rezov, tort a ďalších obľúbených pochúťok

2,80 €
14,00 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Bestseller

PCB INGREDIUM Pektín NHX 50 g

Pektín NHX je profesionálny želírujúci prípravok, ktorý vytvára hladké a pružné glazúry, polevy a ovo

5,30 €
10,60 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Vyrobené v Nemecku

Bestseller

Želatína v prášku – číra, 3 × 12 g

Príprava polevy na glazúrované koláče s týmto prípravkom je jednoduchá a rýchla.

1,00 €
2,80 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

SOSA Textúra želírujúca Pektín Fruit NH 50 g

Pektín SOSA Fruit NH je univerzálny želírujúci a zahusťovací prostriedok, ideálny na glazúry, džemy,

6,20 €
12,40 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Agar-agar 700 E406 (50 g) 653

Kovová prísada na želírovanie sa vyrába z morských rias.

4,00 €
8,00 € / 100 g

Na sklade 4 ks

Bestseller

Plátkové želatíny 20 g 9520 dortis

Použitie: Potrebný počet plátkov namočíme do vlažnej vody na 5 minút, potom vodu sľíme a želatínu

2,70 €
13,50 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Agar‑agar – Natural 10 g

Agar‑agar natural. Balenie 10 g.

1,00 €
10,00 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Vyrobené v Nemecku

Bestseller

Agar 50 g

Agar. Balenie 50 g.

3,70 €
7,40 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Želatína v spreji 190 ml 2031 dortis

Objem: 190 ml.

10,30 €
5,40 € / 100 ml

Na sklade > 10 ks

Želatína v spreji, 125 ml

Decora želatína v spreji 125 ml dodá dezertom prirodzený lesk, zvýrazní farby a ochráni povrch torty

6,10 €
4,90 € / 100 ml

Na sklade > 10 ks

Agar želírujúca látka 20 g

Agar je prírodný želatínový produkt získavaný z morských rias.

3,10 €
15,50 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Citrónový pektín 70 g

Citrónový pektín je pomocníkom pri výrobe džemov.

5,60 €
8,00 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Vyrobené v Nemecku

Bio listová želatína biela, 12 ks, 20 g

Bio plátková želatína vám ľahko zabezpečí pevné krémy, dezerty aj želé — jednoducho, spoľahlivo a

2,40 €
12,00 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Biela listová želatína, 50 g

Plátková želatína, vďaka ktorej pripravíš dokonale pevné krémy, šľahačky a želé presne podľa svoji

4,80 €
9,60 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

- 6%

Dr. Oetker Kyselina citrónová (20 g) DO0055 dortis

Kyselina citrónová pomáha želírovať a zvýrazňuje prirodzenú chuť ovocia a zeleniny pri zaváraní.

0,50 €
0,50 €
2,50 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Želatína v prášku, 30 g

Želatína v prášku na prípravu ovocného želé a múčnikov. Balenie 30 g.

3,80 €
12,70 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Plátková želatína 1 kg (cca 400 ks)

Spoľahlivá plátková želatína Bloom 160–180 zabezpečí pevné, hladké a profesionálne dezerty bez kompro

46,20 €
4,60 € / 100 g

Na sklade posledné 3 kusy

Tortové želé číre BIO 12 g

Číre tortové želé v BIO kvalite na jednoduché spevnenie a lesk ovocných dezertov.

0,80 €
6,70 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Guarová guma – Natural 100 g

Guarová guma natural. Balenie 100 g.

1,90 €

Na sklade > 5 ks

Vyrobené v Nemecku

Agar 500 g

Agar. Balenie 500 g.

23,70 €
4,70 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Vyrobené v Nemecku

Bio agar 2×15 g pre vegánov

Bio agar pre vegánov. Balenie 2 × 15 g.

1,90 €
6,30 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Pektín NH Nappage 150 g

Dodajte ovocným polevám a zrkadlovým glazúram dokonale hladkú, lesklú a opakovane použiteľnú konziste

14,40 €
9,60 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Vyrobené v Nemecku

Agar‑agar 30 g

Agar agar je 100% rastlinná alternatíva želatíny, vďaka ktorej jednoducho pripravíš vegánske dezer

2,30 €
7,70 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Hovädzia želatína v prášku, 60 g

Hovädzia prášková želatína FunCakes poskytuje pevnú, spoľahlivú štruktúru krémov, mousse aj želé pres

5,80 €
9,70 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Vyrobené v Nemecku

Želatína v prášku – červená, 3 × 12 g

Príprava polevy na glazúrované koláče je s týmto výrobkom rýchla a jednoduchá.

0,90 €
2,50 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

SOSA Textúra želírujúca Pectine Fruit NH 500 g

Pektín SOSA Fruit NH je univerzálny želírujúci a zahusťovací prostriedok, ideálny na glazúry, džemy,

46,50 €
9,30 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Vyrobené v Nemecku

Bio želatína

Bio želatína. Zmes vystačí na 6 plátkov želatíny (500 ml).

2,50 €
9,30 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Vyrobené v Nemecku

Plátková želatína – červená

Červená želatína je ideálna na prípravu aspikov, ovocných rezov, tort a ďalších obľúbených pochúťo

2,50 €
12,50 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Guma arabská, 150 g

Doprajte zmrzlinám, sirupom a cukrovým polevám pevnejšiu, stabilnejšiu štruktúru a predíďte nežiad

7,20 €
4,80 € / 100 g

Na sklade 4 ks

Xantánová guma 100 g

4,60 €
4,60 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Bestseller

Želatína GELITA Titanium 110 Bloom (plátková) 1 kg/krabička

43,20 €
4,30 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Pektín NH Nappage 1 kg

Vytvorte dokonale lesklé ovocné polevy a glazúry, ktoré možno opakovane ohrievať – Pectine NH Nappage

65,80 €
6,60 € / 100 g

Na sklade > 10 ks

Prasačia želatína 200 Bloom, 150 g

Dopraj svojim dezertom dokonale jemnú, pružnú a stabilnú textúru – bravčacia želatína Louis François

9,00 €
6,00 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

PCB INGREDIUM Pektín NHX 1 kg

Pektín NHX je profesionálny želírujúci prípravok, ktorý vytvára hladké a pružné glazúry, polevy a ovo

69,20 €
6,90 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Xantánová guma - zahusťovadlo 100 g

4,20 €
4,20 € / 100 g

Na sklade > 5 ks

Načítať ďalšie produkty

Top produkty sa triedia podľa predaja a skladovej dostupnosti, potom sa náhodne pridávajú produkty v zľave a nové produkty.

Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky

Na vlastnom sklade viac ako 11.000 položiek

400 000+ vybavených objednávok

83 000 + spokojných zákazníkov

Vernostný program

Možnosti dopravy

GLS Zásilkovna

Bezpečná a rýchla platba

GoPay MasterCard Visa Heureka

Produkty

Kategória

Agar, želatína a pektín

Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky