+421 947 941 363 Sme Vám na telefóne k dispozícii po - pia 8 - 16hod.
Najväčší obchod pre cukrárov na Slovensku! 
Agar, želatína a pektín
Existuje mnoho spôsobov, ako zahustiť a nechať stuhnúť džemy, marmelády, aspiky a ďalšie obľúbené lahôdky. Najbežnejším gélovacím činidlom na svete je želatína, v Európskej únii je označená symbolom E441. Získava sa čiastočnou hydrolýzou kolagénu obsiahnutého v koži, chrupavkách a zvieracích kostiach. Používa sa nielen na výrobu želé, ale aj na zahusťovanie jogurtov, džemov atď. Okrem potravinárskeho priemyslu sa používa aj na výrobu tabliet, vitamínových prípravkov a kozmetiky. Ďalším zástupcom je Agar-Agar (E406), čo je gélovacia látka rastlinného pôvodu, získaná z červených rias Sphaerococcus euchema alebo z rodu Gelidium. Nemá chuť ani vôňu. Môže mať bielu až žltú až žlto-oranžovú farbu. Po spracovaní agar zbelie. Rozpúšťa sa pri 85 ° C a gély pod 40 ° C. Agar sa používa v rovnakých pomeroch ako želatína. Môžete si ho kúpiť vo forme prášku, granúl, stúh alebo vločiek. Agarové želé sa nerozpúšťa pri vyšších teplotách, takže je odolnejšie než želatína. Agar neobsahuje kalórie, prispieva regulácii funkcie pečene, vrátane odstraňovania toxínov, urýchľuje trávenie, ale pri nadmernom používaní môže mať preháňavý účinok. Agar je zdrojom vápnika a ľahko stráviteľného železa. Do ovocia môžete pridať pektín (E 440). Táto látka rastlinného pôvodu je najlepším gélovacím činidlom na výrobu ovocných džemov a želé. Ako prírodná zložka ovocia si pridané pektíny plne zachovávajú organoleptické vlastnosti použitej suroviny. Vo svojej komerčnej forme vyzerá ako svetložltý alebo svetlosivý prášok bez zápachu. Na prípravu želé použite 4 g pektínu na 100 ml tekutiny. Na prípravu džemu alebo marmelády sa obvykle pridá 15 g na 1 kg ovocia. Z našej ponuky si môžete vybrať produkty, s ktorými sa vám bude pracovať skvele.
SOSA Textúra želírujúca Pektín Fruit NH 50 g
5,00 €
10 € / 100g
PCB INGREDIUM Pektín NHX 50 g
4,80 €
9.6 € / 100g
Xantánová guma 200 g / 100 g
2,70 €
2.7 € / 100g
Hovädzia želatína v prášku, 60 g
4,70 €
7.8 € / 100g
Agar-agar 700 E406 (50 g) 653
2,80 €
5.6 € / 100g
Plátková želatína – číra
2,40 €
Agar želírujúca látka 20 g
2,30 €
11.5 € / 100g
Bio listová želatína biela, 12 ks × 20 g
1,70 €
8.5 € / 100g
Citrónový pektín 70 g
5,10 €
7.3 € / 100g
Agar‑agar 30 g
1,90 €
6.3 € / 100g
Želatína v prášku – číra, 3 × 12 g
0,80 €
2.2 € / 100g
Plátková želatína – červená
1,50 €
Plátkové želatíny 20 g 9520 dortis
3,00 €
15 € / 100g
Želatína v prášku, 30 g
3,90 €
13 € / 100g
Želatína v prášku – červená, 3 × 12 g
0,50 €
1.4 € / 100g
Bio želatína
2,00 €
7.4 € / 100g
Pektín E 440i — želírovací prípravok
15,20 €
6.1 € / 100g
Bio agar 2×15 g pre vegánov
1,60 €
5.3 € / 100g
Dr. Oetker Kyselina citrónová (20 g) DO0055 dortis
0,50 €
2.5 € / 100g
Želatína v spreji 125 ml
6,40 €
5.1 € / 100ml
Želatína GELITA Titanium 110 Bloom (plátková) 1 kg/krabička
33,40 €
3.3 € / 100g
Biela listová želatína, 50 g
3,90 €
7.8 € / 100g
Tortové želé číre BIO 12 g
0,80 €
6.7 € / 100g
Riflex Powder Neutral 1 kg — želatína v prášku
39,40 €
3.9 € / 100g
SOSA Textúra želírujúca Pectine Fruit NH 500 g
41,00 €
8.2 € / 100g
Agar‑agar 800 prírodný, 1 kg
44,70 €
4.5 € / 100g
Top produkty sa triedia podľa predaja a skladovej dostupnosti, potom sa náhodne pridávajú produkty v zľave a nové produkty.
Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky
