Pectine NH Nappage Louis François je profesionálny amidovaný nízkoesterový pektín (NH) určený najmä na prípravu ovocných polev, glazúr, nappage, ovocných náplní a moderných dezertov. Vďaka svojej termoreverzibilite môžete hotový gél opakovane ohrievať a znovu použiť bez straty želírovacích vlastností, čo z neho robí obľúbenú surovinu profesionálnych cukrárov.

Pektín NH vytvára pružný, lesklý a tixotropný gél, ktorý pri miešaní ztekutnie a po nanesení opäť získa správnu konzistenciu. Ľahko sa roztiera po tortách, tartaletkách či ovocných dezertoch a vytvára rovnomernú vrstvu s atraktívnym leskom. Produkt je tiež stabilný pri mrazení a rozmrazovaní, takže je vhodný pre mrazené dezerty a entremety. Odporúčané dávkovanie: 8–12 g na 1 kg zmesi, podľa požadovanej hustoty a receptúry.

Pre optimálny výsledok odporúčame pektín najprv premiešať s časťou cukru a následne pridať do zahrievanej zmesi. Aktivácia prebieha počas varenia pri správnom pH, čím vznikne hladká poleva bez hrudiek a s dlhou stabilitou. Profesionálna kvalita Louis François zabezpečí konzistentné výsledky pri každom použití.

Prečo si Pectine NH Nappage obľúbiš:

• ideálny pre ovocné polevy, glazúry a nappage,
• termoreverzibilný – možné opakované ohrievanie,
• vytvára lesklý, pružný a hladký gél,
• tixotropná konzistencia pre ľahkú aplikáciu,
• odoláva mrazeniu a rozmrazovaniu,
• vhodný pre entremety, torty i tartaletky,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Dopraj svojim dezertom profesionálny vzhľad s dokonale lesklou polevou, ktorá sa ľahko nanáša a zachová si vlastnosti aj pri opakovanom použití.