SOSA Textúra želírujúca Pektín Fruit NH 50 g

SOSA Pectine Fruit NH je profesionálny želírujúci pektín určený pre cukrárstvo a gastronómiu – ideálny na ovocné glazúry, džemy, náplne, gély a iné dezertné textúry. Vďaka reverzibilnému (NH – non-high methoxyl) pektínu môžete výslednú konzistenciu opakovane zohrievať a upravovať, čo oceníte pri práci s jemnými polevami a glazúrami.

Pektín Fruit NH je špeciálne navrhnutý pre ovocné a vodné základy aj pri nižšom obsahu cukru. Skvele funguje s kyslým ovocím, ovocnými dřeníami, šťavami a zmesami cukru a kyseliny citrónovej. Výsledná textúra závisí od dávkovania:

• 10 g / kg – jemný džem alebo glazúra
• 20 g / kg – pevnejší gél alebo ovocné cukríky

Jemný biely prášok sa ľahko disperguje a zabezpečuje hladkú želírujúcu štruktúru. Vhodný aj pre mrazené produkty – po rozmrazení si náplň zachová svoje vlastnosti.

SOSA patrí medzi obľúbené značky profesionálnych cukrárov vďaka predvídateľným textúram, vynikajúcej stabilite a širokým možnostiam využitia v modernej cukrárine.

• univerzálny pektín pre ovocné dezerty, glazúry, džemy aj cukríky
• možnosť opätovného ohrevu a úpravy štruktúry (NH pektín)
• vhodný pri nízkom obsahu cukru a pri kyslom ovocí
• stabilná textúra po rozmrazení – vhodný pre mrazené výrobky
• ľahké dávkovanie podľa požadovanej tuhosti
• profesionálny produkt značky SOSA