Hořká čokoláda
Horká čokoláda je obľúbená na tvorbu polevy a jemných dekorácií. Čokoláda je dodávaná v kockách alebo v tabličkách. Ide o veľmi kvalitnú čokoládu vhodnú na ďalšie spracovanie.
Horká čokoláda patrí medzi najstaršie a najcennejšie druhy čokolády. Už starí Mayovia a Aztékovia verili, že kakaové bôby majú magickú a liečivú silu. Dnes vieme, že čokoláda s vysokým podielom kakaa nie je len kulinárskym pôžitkom, ale aj potravinou s radom pozitívnych účinkov na ľudské zdravie.
Blanxart Pravá horká čokoláda Grácia 62 % (0,5 kg)
15,30 €
3.1 € / 100g
Kvalitná belgická čokoláda 811 horká 1 kg 54,5%
24,20 €
2.4 € / 100g
Callebaut kvalitná belgická čokoláda horká 10 kg 54,1%
175,60 €
Čokoláda 811 horká 54,5 % 0,4 kg
10,50 €
2.6 € / 100g
Carla pravá horká čokoláda 70 % (0,5 kg) čokoládové kúsky
16,00 €
3.2 € / 100g
Horká čokoláda 70 %, 0,4 kg
11,40 €
2.9 € / 100g
Pravá horká čokoláda 54,5% (150 g) Besky edícia
6,70 €
4.5 € / 100g
Horúca čokoláda 55,6 %, 500 g
20,40 €
4.1 € / 100g
Čokoládová poleva 1 kg – horká, 54% čokoládové kúsky
27,30 €
2.7 € / 100g
Čokoláda 811 horká 54,5 % 2,5 kg
64,50 €
2.6 € / 100g
Belgická čokoláda 70 % 2,5 kg – horká
64,20 €
2.6 € / 100g
Horká čokoláda 64,5 %, 1 kg Noir Peru
34,80 €
3.5 € / 100g
Horká čokoláda 73 %, 1 kg Ncviet Vietnam
32,80 €
3.3 € / 100g
Horúca čokoláda 71 %, 1 kg Noir Ecuador
31,90 €
3.2 € / 100g
Lubeca horká čokoláda Ivory Coast 60 % 200 g
4,30 €
2.2 € / 100g
Lubeca horká čokoláda Pobrežie Slonoviny 60 % — 1 kg
20,90 €
2.1 € / 100g
Barry Callebaut čokoláda 80 % horká, 2,5 kg
74,80 €
3 € / 100g
Tmavá čokoláda s maltitom - MALCHOC-D, 53,9 %, 1 kg
34,00 €
3.4 € / 100g
Blanxart Pravá horká čokoláda Raval 71 % (1 kg)
33,80 €
3.4 € / 100g
Cacao Barry Origin čokoláda SAINT DOMINGUE horká 70 % 1 kg - Callebaut
27,80 €
2.8 € / 100g
Cacao Barry Origin čokoláda VENEZUELA horká 72 % 1 kg
34,70 €
3.5 € / 100g
Kvapôčky tmavé termostabilné, 250 g
3,50 €
1.4 € / 100g
Cacao Barry Origin čokoláda TANZÁNIA horká 75 % 1 kg
37,60 €
3.8 € / 100g
Horúca čokoládová kuvertúra Satilia Noire 70 % 200 g
8,50 €
4.3 € / 100g
Valrhona Satilia Noir horká čokoláda 70 % 1,0 kg
39,60 €
4 € / 100g
Schokinag Pravá horká čokoláda 58 % (250 g) 5945 dortis
9,80 €
3.9 € / 100g
Crea Pravá horúca čokoláda 60 % (250 g)
9,10 €
3.6 € / 100g
Čokoládové kúsky termostabilné Chunks 350 g – tmavá čokoláda
9,20 €
2.6 € / 100g
Cacao Barry Origin čokoláda MEXIQUE horká 66 % 1 kg
36,40 €
3.6 € / 100g
Tmavé čokoládové kúsky, 350 g, 33 %
8,80 €
2.5 € / 100g
Čo je to horká čokoláda?
Na rozdiel od mliečnej či bielej čokolády obsahuje horká čokoláda vyššie množstvo kakaovej hmoty a kakaového masla, zatiaľ čo podiel cukru je nižší. Čím viac kakaa čokoláda obsahuje, tým je chuť intenzívnejšia, výraznejšia a menej sladká.
- Kvalitná horká čokoláda začína zvyčajne na 50 % kakaa.
- Prémiové druhy majú 70–85 %.
- Extra silné varianty môžu obsahovať aj 90–100 % kakaa – tie už sú naozajstnou špecialitou pre znalcev.
História horkej čokolády
Kakaové bôby boli pestované už pred viac ako 3000 rokmi v Mezoamerike. Nápoje z kakaových bôbov boli súčasťou rituálov i každodenného života. Do Európy sa kakao dostalo v 16. storočí a postupne si získalo obrovskú obľubu. Horká čokoláda, tak, ako ju poznáme dnes, vznikla až v 19. storočí s rozvojom nových technológií – napríklad conchovanie (dlhodé miešanie čokoládovej hmoty), ktoré dodáva čokoláde jemnú textúru.
Zdravotné benefity horkej čokolády
Horká čokoláda nie je len úžasná pochúťka, ale aj cenný zdroj prospešných látok.
- Bohatý zdroj antioxidantov
- Obsahuje flavonoidy, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi.
- Podpora kardiovaskulárneho systému
- Pravidelná konzumácia menšieho množstva kvalitnej horkej čokolády môže prispieť ku zlepšeniu krvného tlaku a zdravia ciev.
- Zlepšenie nálady a koncentrácie
- Čokoláda stimuluje tvorbu serotonínu a endorfínov – „hormónov šťastia“. Obsahuje tiež teobromín a primerané množstvo kofeínu, ktoré podporujú sústredenie.
- Minerály pre telo
- Je bohatá na horčík, železo, meď či mangán – dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Samozrejme platí, že všetkého s mierou. Denne odporúčaná porcia sa pohybuje okolo 20–30 g kvalitnej horkej čokolády.
Horká čokoláda v kuchyni
Horká čokoláda je nepostrádateľná v cukrárstve i gastronómii.
- Dezerty: brownies, čokoládové torty, mousse, pralinky.
- Nápoje: horúca čokoláda, kakaové smoothie, čokoládové likéry.
- Slané recepty: prekvapivo sa hodí aj do omáčok k mäsu (napr. mexická mole).
Tip: Pri pečení zvoľte čokoládu s minimálne 60–70 % kakaa – zabezpečí bohatú chuť a menej sladký výsledok.
Ako vybrať kvalitnú horkú čokoládu?
- Podiel kakaa – čím vyšší, tým intenzívnejšia chuť.
- Zloženie – kvalitná čokoláda obsahuje len kakaovú hmotu, kakaové maslo, cukor a prípadne vanilku. Vyhnite sa výrobkom s palmovým tukom či lacnými náhradkami.
- Pôvod kakaa – single origin čokolády (z jednej oblasti) ponúkajú unikátne chuťové profily podobne ako vína či kávy.
- Certifikácie – fair trade alebo bio čokolády podporujú udržateľné pestovanie a férové podmienky pre farmárov.
Zaujímavosti o horkej čokoláde
- Latinský názov kakaovníka je Theobroma cacao, čo znamená „pokrm bohov“.
- Existujú desiatky odrôd kakaa – najznámejšie sú Forastero, Criollo a Trinitario.
- Čokoláda má prirodzene komplexnú chuť – môžete v nej cítiť tóny ovocia, kávy, orieškov či kvetín.
Horká čokoláda je viac než len sladkosť. Je to produkt s bohatou históriou, unikátnou chuťou a prekvapivými zdravotnými benefitmi. Ať už ju zbožňujete samotnú, alebo ju používate pri pečení, vždy sa oplatí siahnuť po kvalite – rozdiel v chuti aj prospešnosti je obrovský.
Top produkty sa triedia podľa predaja a skladovej dostupnosti, potom sa náhodne pridávajú produkty v zľave a nové produkty.
Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky
Marťa vám rada pomôže.
+421 947 941 363
info@ozdobtortu.sk
