Fondánová, poleva Dip and Drip

Cukrárska glazúra (známa aj pod názvom fondánová poleva alebo royal icing) je sladučká biela hmota, ktorá sa najčastejšie používa na zdobenie perníkov a sušienok, alebo ako poleva na venčeky. V tejto kategórii nájdete zmesi na prípravu tohto typu polevy, do ktorých stačí pridať vodu a môžete sa pustiť do zdobenia, nájdete tu aj špeciálnu stekajúcu polevu Dip& Drip. Glazúru pripravte podľa návodu a naplníte ňou ozdobovacie vrecúška. Do pripravenej glazúry môžete primiešať aj potravinárske farbivo a vytvoriť tak viac farebných odtieňov. Dekorácie z cukrárskej glazúry po chvíľke stuhnú, takže vydržia veľmi dlhý čas a dodávajú pečivu sladkú chrumkavú textúru.

Cukrová poleva je jedným z najobľúbenejších typov zdobenia. Dodáva sa vo forme prášku, ktorý sa zmieša s vodou, alebo už namiešanej hotovej glazúry pripravenej na okamžité použitie. Glazúra vo forme prášku je vhodná pre tých, ktorí si chcú sami určiť hustotu na zdobenie.

Kráľovská poleva má žiarivo bielu farbu, takže je ideálna na vytváranie dekorácií na svadobné torty alebo zdobenie perníkov. Ak chcete vytvoriť farebné dekorácie, nie je problém glazúru zafarbiť pomocou gélových farieb alebo iných potravinárskych farbív.

Glazúra sa používa výlučne na zdobenie pomocou cukrárskych vreciek alebo fliaš. S fľaštičkami sa ľahšie manipuluje a toľko sa nekrútia, takže ak zdobíte s deťmi, vyberte si ich.

S glazúrou môžete vytvárať ozdobné nápisy alebo maľovať obrázky, jednoducho čokoľvek, čo vás napadne. Pomocou rôzne tvarovaných cukrárenských špičiek vytvorte pomocou glazúry ozdoby typu čipky (pre presnejšiečipkové línie pomocou šablón na torty) alebo vytváranie jedlých kvetov a iných drobných ozdôb.

Glazúra je vhodná na zdobenie tort s hladkým pevným povrchom. Vynikne na perníkoch alebo iných plochých cukrovinkách a na fondáne. Je vhodná aj na zdobenie dekorácií z modelovacej hmoty alebo marcipánu.

Glazúra je pasta vyrobená prevažne z jemne mletého cukru, takže je vhodná na zdobenie všetkých sladkých múčnikov. Po zaschnutí stvrdne, takže ozdoby si dlho udržia svoj tvar.