van houten

Medzi značkami čokolády, ktoré sú dnes k dispozícii, sa len málokto môže hlásiť k dedičstvu, ktoré siaha viac ako 180 rokov späť. Van Houten vyrába kakaový prášok od roku 1828, keď jeho zakladateľ Coenraad Van Houten propagoval proces výroby kakaa v Amsterdame v Holandsku. Výsledkom bol chutnejší a rozpustnejší kakaový prášok, ktorý podnietil rast priemyslu horúcich čokoládových nápojov. Kakaová hmota bola ošetrená alkalickými soľami, aby sa odstránila horká chuť a kakaová sušina bola lepšie rozpustná vo vode; výsledný produkt sa nazýva čokoláda „holandský proces“. Dnes je tento proces známy ako „holandčina“. Konečný produkt, holandská čokoláda, má tmavú farbu a jemnú chuť. Van Houten vďaka svojmu úspechu rýchlo expandoval a do konca 19. storočia expandoval do Spojeného kráľovstva, Spojených štátov, Francúzska a Nemecka. V tom čase bolo meno Van Houten synonymom pre vysoko kvalitný kakaový prášok. Van Houtenov objav tiež pripravili cestu pre následnú výrobu čokoládovej tyčinky. To nakoniec umožnilo sériovú výrobu čokolád a tiež učinilo čokoládu dostupnou, čo je skutočnosť, ktorú si dnešní milovníci čokolády blahodne neuvedomujú – pretože si čokoládu môžu tak ľahko dopriať, kedykoľvek sa im zapáči.