Miska na rozohrievanie čokolády 1,2 l

Miska s objemom 1,2 l je vyrobená z pevnejšieho 100 % platinového silikónu. Je v súprave so silikónovou pokrievkou. Znáša teploty od – 60 °C do + 230 °C, je možné ju používať v klasickej rúre, mikrovlnnej rúre aj vkladať do mrazničky. Dá sa omývať v umývačke riadu. Vnútrajšok misky je hladký a lesklý, vonkajší povrch je matný. Miska je určená hlavne na rozpúšťanie čokolády a rôznych poliev. Ide to v nej veľmi dobre. Lepší variant je čokoládu rozpustiť v mikrovlnnej rúre. Dá sa to však aj vo vodnom kúpeli alebo len nad parou, keď misku zavesíme ohybom za okraj hrnca s menším množstvom vody. Len musíme dbať na to, aby sa do čokolády nedostala ani kvapka vody, ktorá by ju znehodnotila.

 

Je viacero spôsobov ako rozpustiť čokoládu. Jednou z možností je práve rozpustenie v mikrovlnnej rúre a prípadné následné vytemperovanie, ak budeme robiť napr. pralinky, odlievať malé čokoládky alebo tvoriť ozdoby na múčniky a dezerty. Výhodou je použitie čokolády vo forme malých šošoviek/diskov, lepšie a rovnomernejšie sa rozpúšťa. Ak nemáme, tak musíme tabuľkovú čokoládu nasekať na malé kúsky. Zhruba 3/4 z celkového množstva čokolády vsypeme do misky, vložíme do mikrovlnnej rúry a v kratších intervaloch vždy premiešame. Ide vždy len o pár sekúnd, aby sa čokoláda rovnomerne rozpustila a nepripálila sa. Niekto pracuje pri plnom výkone mikrovlnnej rúry, mne sa osvedčil znížený výkon. Čokoládu rozpustíme na teplotu 40 – 43 °C, misku vyberieme a vmiešame po častiach odloženú časť čokolády. Tým ju schladíme. S čokoládou začneme pracovať, keď je hladká a dosiahne teplotu od 29 °C až 32 °C podľa druhu. Pre bielu je to nižšia teplota, pre horkú vyššia. Odporúčam merať teplomerom, odhad nemusí byť tak presný. Ak budeme rozpúšťať rôzne polevy, tak postupujeme podľa návodu alebo podľa receptu. Misku s rozpustenou čokoládou alebo polevou využijeme pri polievaní rôznych múčnikov, tort a cukroviniek. Taktiež pri príprave praliniek, ozdôb, cake pops, pečených alebo mrazených nanukov, na dozdobenie donutov, namáčanie čerstvého alebo sušeného ovocia do čokolády a pod.