OvoFree Macaron Louis François je inovatívna 100% rastlinná zmes na náhradu vaječných bielok, navrhnutá špeciálne na prípravu makrón. Kombinácia rastlinných proteínov a vlákniny zabezpečuje vynikajúce šľahacie (foisonážne) a koagulačné vlastnosti, takže môžeš vaječné bielka nahradiť čiastočne alebo úplne. Výsledkom sú makrónové škrupinky s peknou štruktúrou, pevnosťou a spoľahlivými výsledkami pri každom pečení.

Zmes je vhodná na prípravu francúzskej i talianskej pusinky a jednoducho sa rehydratuje vodou – výrobca odporúča 10% roztok (100 g OvoFree Macaron + 900 g vody). 1 kg prášku po zmiešaní zodpovedá približne 330 vaječným bielkam. Odporúčané dávkovanie je 20 g na 1 kg celkovej hmotnosti zmesi (2 %). Pre maximálny objem dbaj, aby zmes neobsahovala stopy tuku.

Pre perfektné makrónky odporúča Louis François pridať FiPure Agrume (citrusová vláknina) v množstve 1,5 % do zmesi mandľovej múky a práškového cukru. Cesto bude o niečo hustejšie než pri klasických makrónkach, preto venuj macaronáži mierne viac času. Výsledkom budú pravidelné škrupinky s hladkým povrchom a typickou „nožičkou“.

Prečo si OvoFree Macaron obľúbiš:

• 100% rastlinná náhrada vaječných bielok,
• vhodné pre vegánske makrónky,
• funguje pre francúzsku i taliansku pusinku,
• vynikajúce šľahacie a koagulačné vlastnosti,
• 1 kg prášku nahradí približne 330 vaječných bielok,
• ľahká príprava rehydratáciou vodou,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácia Halal a Kosher

Objav nový spôsob prípravy makrónok bez vajec. S OvoFree Macaron Louis François vytvoríš ľahké, chrumkavé a perfektne tvarované škrupinky, ktoré uspokoja profesionálnych cukrárov aj náročných domácich pekárov.