Tarová guma E417 od Louis François je rastlinné zahusťovadlo a stabilizátor získavaný zo semien juhoamerického stromu tara. Jemný prášok je chuťovo a aromaticky neutrálny, takže upraví konzistenciu receptu bez zatienenia vanilky, ovocia alebo čokolády. Využiješ ju pri príprave zmrzlín, krémových náplní, omáčok, polievok i ďalších sladkých a slaných zmesí. Pomáha viazať vodu, stabilizovať emulzie a znižovať tvorbu nežiaducich kryštálikov pri zmrazovaní.

Dávkuj 1–8 g tarovej gumy na 1 kg zmesi podľa použitia a želanej hustoty. Aby sa nevytvárali hrudky, najprv ju rovnomerne premiešaj s cukrom alebo inými suchými zložkami. Potom zmes postupne prisypávaj do studenej či teplej tekutiny za intenzívneho miešania. Tarová guma sa v studenej vode rozpúšťa len čiastočne, zahriatie však naplno aktivuje jej zahusťovacie účinky.

Prečo si ju obľúbiš:

• dodá zmrzlinám hladšiu a krémovejšiu textúru,
• pomáha obmedziť tvorbu ľadových kryštálikov,
• stabilizuje omáčky, krémy a emulzie,
• nezmení chuť ani vôňu pripravovaného dezertu,
• je rastlinného pôvodu a vhodná pre vegánske recepty.

Po použití obal dôkladne uzavri a chráň pred vlhkosťou, svetlom a teplom. Stačí presná štipka a tvoje krémy i mrazené dezerty budú opäť o kus hladšie.