Rybia želatína Kosher 240 Bloom od Louis François vytvorí pevné, pružné a čisto pôsobiace gély, ktoré spoľahlivo udržia tvar dezertu. Vyrába sa kyslým procesom z rybej kože a je bez zápachu, takže zvýrazní chuť ovocia, čokolády aj ďalších surovín. Vhodná do mousse, želé, pien, marshmallows, cukroviniek, glazúr i dezertných vložiek. Sila 240 Bloom poskytuje silnejšie spevnenie a väčšiu stabilitu než želatíny s nižšou hodnotou Bloom.

Granule nasyp pri miernom miešaní do studenej vody a nechaj aspoň 1 hodinu napučať. Potom zahrej želatínovú hmotu na 55 °C a udržuj túto teplotu do úplného rozpustenia; neprekračuj 80 °C. Pred použitím skontroluj, že je zmes hladká a bez nerozpustených častíc. Pre optimálnu želírovaciu silu odporúča výrobca pripraviť hmotu 24 hodín vopred, zakryť kontaktnou fóliou a skladovať v chladničke.

Prečo si ju obľúbiš:

• vytvára pevný a pružný gél,
• stabilizuje, zahusťuje, spája a napení,
• má košer aj halal certifikát,
• 1 kg balenie je vhodné pre pravidelné pečenie i profesionálnu výrobu.

Produkt obsahuje ryby. Skladuj dobre uzavreté, v suchu a mimo tepla a svetla.