Carraghénane Kappa PF Louis François je profesionálny kappa karagenán (E407) získaný z červených morských rias. Tento prírodný hydrocoloid slúži na prípravu pevných gélov s hladkou štruktúrou, vysokou stabilitou a čistým krájaním. Vďaka svojim vlastnostiam ho využijete v cukrárstve, gastronómii aj molekulárnej kuchyni pri tvorbe moderných dezertov a originálnych textúr.

Karagenán Kappa PF tvorí gél najmä v prítomnosti draselných iónov; výsledkom je pevná, kompaktná textúra, ktorá sa pri stlačení čisto láme. Výborne sa hodí na želé, mliečne dezerty, glazúry, krémy, aspiky či iné moderné gastronomické aplikácie. Môžete ho použiť samostatne alebo kombinovať s ďalšími hydrocoloidmi na dosiahnutie želanej konzistencie. Vďaka vysokej tepelnej stabilite si hotové výrobky držia tvar aj pri ďalšom spracovaní. Odporúčané dávkovanie sa pohybuje medzi 2–10 g na 1 kg zmesi, podľa receptúry a požadovanej pevnosti.

Pre optimálne výsledky rozmiešajte karagenán najprv v studenej tekutine a potom zmes zahrejte na teplotu potrebnú na úplné rozpustenie. Po ochladení vznikne pevný a stabilný gél s profesionálnou štruktúrou. Kvalita značky Louis François zabezpečí konzistentné výsledky pri každom použití.

Prečo si Carraghénane Kappa PF obľúbite:

• prírodný karagenán z červených morských rias (E407),
• vytvára pevný, hladký a dobre krájaný gél,
• ideálny pre želé, mliečne dezerty, glazúry i aspiky,
• vysoká tepelná stabilita,
• vhodný pre modernú gastronómiu a molekulárnu kuchyňu,
• možno kombinovať s ďalšími hydrocoloidmi,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácia Halal a Kosher

Objavte profesionálne hydrocoloidy a pripravte dezerty a gastronomické špeciality s pevnou štruktúrou, čistými rezmi a prvotriednym vzhľadom.