Galligum Guar Louis François je profesionálna guarová guma (E412) – prírodné zahusťovadlo a stabilizátor získavaný zo semien guarových bôbov. Vďaka schopnosti viazať vodu zlepšuje textúru, zvyšuje stabilitu výrobkov a znižuje separáciu zložiek. Hodí sa pre cukrárstvo, pekárne, výrobu zmrzlinových foriem, omáčky, krémy, náplne i bezlepkové receptúry.

Guarová guma sa dobre disperguje v studenej vode a už pri nízkom dávkovaní vytvára hladkú, homogénnu konzistenciu. V zmrzlinách znižuje tvorbu ľadových kryštálikov a prispieva ku krémovejšej textúre. V cestách a náplniach viaže vodu, predlžuje čerstvosť a zlepšuje stabilitu počas skladovania. Často sa kombinuje s ďalšími hydrocolloidmi, napr. xantánovou alebo karubinovou gumou, pre dosiahnutie požadovanej textúry. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 1–10 g na 1 kg zmesi podľa konzistencie a typu receptúry.

Pre najlepší výsledok premiešaj guarovú gumu najprv s časťou cukru alebo inej sypkej suroviny a potom ju za stáleho miešania pridaj do tekutej zmesi. Tým predídeš tvorbe hrudiek a zabezpečíš rovnomerné rozptýlenie. Profesionálna kvalita Louis François ti zaručí konzistentné výsledky pri každom použití.

Prečo si Galligum Guar obľúbiš:

• prírodná guarová guma (E412),
• zahusťuje a stabilizuje studené aj teplé zmesi,
• zlepšuje textúru krémov, omáčok a náplní,
• obmedzuje tvorbu ľadových kryštálikov v zmrzline,
• vhodná pre bezlepkové pečenie,
• účinná už pri veľmi nízkom dávkovaní,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

S Galligum Guar dosiahneš krémy, zmrzliny i pečivo s hladkou konzistenciou a profesionálnou stabilitou. Prírodná guarová guma sa rýchlo stane neoddeliteľnou súčasťou tvojich receptov.