+421 947 941 363 Sme Vám na telefóne k dispozícii po - pia 8 - 16hod.
Najväčší obchod pre cukrárov na Slovensku! 
Čokoláda na varenie
Kvalitná čokoláda na varenie je základ každého cukrára – či už pečiete nadýchanú bábovku, alebo pripravujete lesklú čokoládovú polevu. Správny druh čokolády zabezpečí vynikajúcu chuť aj hladkú konzistenciu, ktorá sa krásne roztečie a po stuhnutí vytvorí pevnú, lesklú vrstvu.
V tejto kategórii nájdete čokolády, ktoré sa rozpúšťajú ľahko a rýchlo, nepripália sa, dobre sa temperujú a pri správnej manipulácii dosahujú profesionálne výsledky. Ideálne pre domáce pečenie, cukrárske dielne aj kreatívne dezerty.
SweetArt čierna poleva (250 g)
3,30 €
1.3 € / 100g
Carla cukrárska poleva biela (0,5 kg) 4983 dortis
4,10 €
0.8 € / 100g
Carla Pravá horká čokoláda 70 % (0,5 kg) 2870 dortis
13,70 €
2.7 € / 100g
Carla Pravá biela čokoláda 29 % (0,5 kg) 713 dortis
11,50 €
2.3 € / 100g
Tmavá poleva 250 g
2,90 €
1.2 € / 100g
Čokoládová poleva na torty, 200 g
2,30 €
1.2 € / 100g
Mliečna poleva 250 g
2,90 €
1.2 € / 100g
Carla cukrárska poleva tmavá (100 g)
2,00 €
2 € / 100g
Carla cukrárska poleva biela (100 g)
2,00 €
2 € / 100g
Mliečna čokoládová poleva na torty 200 g
1,80 €
0.9 € / 100g
Kakaová poleva na tortu, 100 g
1,30 €
1.3 € / 100g
Ako pracovať s čokoládou na varenie
Aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu, rozpúšťajte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre po krátkych intervaloch. Dôležité je neprekročiť teplotu 45 °C a vyhnúť sa kontaktu s vodou – aj malé množstvo môže spôsobiť zrazenie čokolády.
Ak je čokoláda po rozpustení príliš hustá, môžete ju jednoducho zriediť 100% tukom bez straty chuti alebo lesku. Vďaka praktickej forme (zrnka, lupienky alebo špeciálne polevy) sa rozpúšťa oveľa rýchlejšie než bežné tabuľkové čokolády.
Na čo využijete čokoládu na varenie
- Čokoládové polevy – ideálne na bábovky, rezy, torty či muffiny.
- Namáčanie cukroviniek a sušienok – vytvorí rýchlo tuhnúcu, pevnú a hladkú vrstvu.
- Krémy, ganache a náplne – pre hodvábnu textúru a bohatú chuť.
- Čokoládové dekorácie – pri správnej tekutosti sa výborne hodí na striekanie, modelovanie či tvorbu ozdôb.
Druhy čokolády na varenie, ktoré by ste mali poznať
- Horká čokoláda na varenie – výrazná, ideálna do krémov a ganache.
- Ovocná čokoláda – jemnejšia a lahodná, obľúbená u detí aj dospelých.
- Biela čokoláda – skvelá na polevy, farbenie a sladké dekorácie.
- Špeciálne čokoládové polevy – rýchlo sa rozpúšťajú, dobre zasychajú, výborné na máčanie a potiahnutie.
Tipy cukrára
- Pre hladký povrch torty nalejte čokoládu na mierne vychladený korpus.
- Pre extra lesk pridajte do čokolády kvapku masla alebo kakaového masla.
- Pri máčaní cukroviniek pracujte rýchlo – kvalitná poleva zaschne počas niekoľkých minút.
- S čokoládou vždy pracujte v suchom prostredí – voda je jej najväčším nepriateľom.
Top produkty sa triedia podľa predaja a skladovej dostupnosti, potom sa náhodne pridávajú produkty v zľave a nové produkty.
Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky
