Agar Agar Louis François je profesionálny želírovací prostriedok rastlinného pôvodu (E406) získavaný z červených morských rias. Je obľúbenou alternatívou klasickej želatíny a nájde uplatnenie v cukrárstve, pekárstve aj modernej gastronómii. Vďaka vysokej želírovacej schopnosti vytvára pevný, priehľadný a tepelne stabilný gél, ktorý si udrží tvar aj pri izbovej teplote.

Agar Agar je ideálny na prípravu ovocných želé, glazúr, aspikov, panna cotty, dezertov, cukroviniek i moderných gastronomických textúr. Aktivuje sa pri zahriatí približne na 90–100 °C a po ochladení začína gélovať už okolo 35–45 °C. V porovnaní s bežnou želatínou vytvára pevnejšiu štruktúru a lepšie odoláva vyšším teplotám, preto je vhodný aj pre dezerty podávané mimo chladiacu vitrínu. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 2–10 g na 1 liter zmesi podľa požadovanej pevnosti gélu.

Pre najlepšie výsledky agar najprv rozmiešaj v studenej tekutine a potom zmes priveď do varu, aby sa úplne rozpustil. Po ochladení rýchlo vytvorí stabilný gél s hladkou štruktúrou. S profesionálnou kvalitou značky Louis François dosiahneš spoľahlivé výsledky pri klasickom pečení aj pri experimentovaní s modernou gastronómiou.

Prečo si Agar Agar Louis François obľúbiš:

• prírodný želírovací prostriedok z morských rias (E406),
• vhodný pre vegánske i vegetariánske recepty,
• vytvára pevný, priehľadný a stabilný gél,
• ideálny na želé, panna cottu, glazúry i aspiky,
• odolá vyšším teplotám lepšie než klasická želatína,
• vysoká želírovacia sila pri nízkom dávkovaní,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Objav možnosti rastlinného želírovania a priprav dezerty s perfektnou textúrou, čistým vzhľadom a profesionálnou kvalitou. Agar Agar Louis François ti poskytne spoľahlivé výsledky v každom recepte.