Želatína bravčová typ A bloom 260 (500 g) 1622

Želatina jedlá - vhodná na výrobu želatinových květin   Vysoko kvalitná želatina vhodná aj na výrobu želatinových kvetov, motýľov a ďalších ozdôb.   Na získanie približne 250 g želatinového gélu je potrebné miesiť ingrediencie v tomto pomere: Jemný krehký gel - 250 ml vody a 8,75 -10 g sypkej želatinovej zmesi Stredne pevný gel - 250 ml vody a 15 - 17,5 g sypkej želatinovej zmesi Pevný gel - 250 ml vody a 20 - 25 g sypkej želatinovej zmesi Návod na prípravu gélu: Odvážené množstvo želatíny vsypeme do príslušného množstva vody a ľahko zamiešame.Vždy je lepšie použiť vodu prevarenú, pretože voda môže vykazovať vysokú tvrdosť a tým môže dôjsť k zakalu. Necháme nabobtnat. Nabobtnaný gel zohriejeme vo vodnom kúpeli na teplotu cca 60-65°C. Rozpúšťanie urýchlime občasným jemným miešaním. Po rozpuštění sa použije ochutený pripravený gel na výrobok (najlepšie v dobe keď už vykazuje čiastočnú tvorbu gélu). Najčastejšie chyby pri príprave gélu Príliš intenzívne miešanie - v géle sa vytvoria bublinky. Príliš vysoká teplota vody pri príprave gélu - dojde k zníženiu želírovaných schopností a tým k zníženiu pevnosti gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu z želatíny je 90°C. Želatina nesmie prejsť varením. Strata želírovacích schopností sa prejaví hlavne pri opakovanom zhřatí nad 90°C. Želatina je vysoko hodnotná bielkovina získaná čiastočnou denaturáciou kolagénu. Podľa použitého výrobného procesu je želatina označovaná ako typ A (vyrobená kyslou cestou - bravčová) alebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovädzie).   

Vysoko kvalitná želatina vhodná aj na výrobu želatinových kvetov, motýľov a ďalších ozdôb.   Na získanie približne 250 g želatinového gélu je treba miešať ingrediencie v tomto pomere: Jemný krehký gel - 250 ml vody a 8,75 -10 g sypkej želatinovej zmesi Stredne pevný gel - 250 ml vody a 15 - 17,5 g sypkej želatinovej zmesi Pevný gel - 250 ml vody a 20 - 25 g sypkej želatinovej zmesi Návod na prípravu gélu: Odvážené množstvo želatíny vsypeme do príslušného množstva vody a ľahko premiešame.Vždy je lepšie použiť vodu prevarenú, pretože voda môže vykazovať vysokú tvrdosť a tým môže dôjsť k zakaleniu. Necháme nabobtnat. Nabobtnaný gel zahrialieme vo vodnom kúpeli na teplotu cca 60-65°C. Rozpúšťanie urýchlime občasným jemným miešaním. Po rozpuštění sa použije ochutený pripravený gel na výrobok (najlepšie v dobe keď už vykazuje čiastočnú tvorbu gelu). Najčastejšie chyby pri príprave gélu Príliš intenzívne miešanie - v géle sa vytvoria bublinky. Príliš vysoká teplota vody pri príprave gélu - dojde k zníženiu želírovacích schopností a tým k zníženiu pevnosti gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu z želatíny je 90°C. Želatina nesmie prejsť varením. Strata želírovacích schopností sa prejaví hlavne pri opakovanom zhrotení nad 90°C. Želatina je vysoko hodnotná bielkovina získaná čiastočnou denaturáciou kolagénu. Podľa použitého výrobného procesu je želatina označovaná ako typ A (vyrobená kyslou cestou - bravčová) alebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovädzie).