Gomme Xanthane Louis François je profesionálna xantánová guma — prírodné zahusťovadlo a stabilizátor získavané fermentáciou cukrov baktériou Xanthomonas campestris. Vďaka účinnosti už pri nízkych dávkach patrí medzi najpoužívanejšie hydrokoly v cukrárstve, pekárstve a modernej gastronómii. Skvele sa hodí na zahusťovanie omáčok, krémov, ovocných pyré, dressingov, polev, nápojov i bezlepkového cesta.

Xantánová guma zabezpečuje hladkú, homogénnu konzistenciu bez hrudiek a zabraňuje separácii zložiek. Je stabilná v širokom rozsahu pH, odolná voči mrazeniu a rozmrazovaniu a zachováva vlastnosti aj pri zahrievaní, takže je vhodná do studenej i teplej kuchyne. V bezlepkovom pečení pomáha nahradiť funkciu lepku a zlepšuje pružnosť a štruktúru cesta. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 1–10 g na 1 kg zmesi podľa receptu a želanej hustoty.

Pre najlepší výsledok prisypávaj xantánovú gumu postupne pri intenzívnom miešaní alebo ju najprv premiešaj s inou suchou surovinou, napríklad s cukrom, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a dosiahlo rovnomerné rozptýlenie. Vďaka profesionálnej kvalite značky Louis François je obľúbenou voľbou cukrárov, pekárov aj šéfkuchárov po celom svete.

Prečo si Gomme Xanthane obľúbiš:

• účinné zahusťovadlo a stabilizátor,
• vhodná pre omáčky, krémy, polevy, pyré i nápoje,
• ideálna pre bezlepkové pečenie,
• stabilná pri zahrievaní, mrazení i zmenách pH,
• zaistí hladkú konzistenciu bez oddelenia zložiek,
• vysoká účinnosť už pri nízkom dávkovaní,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Či pripravuješ jemné krémy, moderné dezerty alebo bezlepkové pečivo, s xantánovou gumou Louis François dosiahneš stabilnú konzistenciu a profesionálne výsledky v každom recepte.