Xantánová guma 50 g

Potrebujete zahustiť zmes, zlepšiť jej stabilitu alebo vytvoriť pevnejšiu hmotu na cukrárske dekorácie? Xantánová guma FunCakes je jemný, bezchutný a bezvonný prášok, ktorý viaže vodu, absorbuje vlhkosť a pomáha zachytiť vzduchové bublinky. V receptúrach pôsobí ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor, takže účinne spája ingrediencie, ktoré sa bežne ťažko miešajú, napríklad vodu a tuk.

Využijete ju pri príprave omáčok, krémov, pudingov, polev, zmrzlinových zmesí a ďalších sladkých či slaných receptov. Vďaka neutrálnej chuti neovplyvní výslednú chuť ani vôňu. Xantánová guma je veľmi účinná, preto stačí len malé množstvo.

Hodí sa aj na modelovanie tortových dekorácií: pripravíte z nej priehľadné jedlé lepidlo, spevníte fondant pre figúrky a kvety alebo ju použijete pri výrobe pastillage.

Odporúčané použitie:

Jedlé lepidlo: Zmiešajte ¼ čajovej lyžičky xantánovej gumy so 4 polievkovými lyžicami vody. Nechajte 10–20 minút odstáť, kým sa prášok úplne nerozpustí. Vznikne číre jedlé lepidlo.

Spevnenie fondantu: Do 250 g fondantu zapracujte 5 g xantánovej gumy. Hmotu nechajte 20–30 minút odpočívať pred modelovaním.

Pastillage: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku xantánovej gumy so 100 g kráľovskej glazúry a nechajte približne 1 hodinu odstáť pred použitím.

Hlavné výhody:

• zahusťuje a stabilizuje tekuté i krémové zmesi,
• pomáha spájať vodu a tuk,
• bez chuti a vône,
• vhodná na výrobu jedlého lepidla,
• spevňuje fondant pre modelovanie dekorácií,
• možné použiť pri výrobe pastillage,
• vysoká účinnosť — stačí malé množstvo,
• vhodná pre vegánov a vegetariánov,
• certifikácia Halal.