Míša řezy – nadčasová klasika inšpirovaná legendárnym nanukom

Na začiatku stál legendárny nanuk Míša — z tvarohu, smotany a cukru, obalený v čokoládovej poleve. Vyrába sa od roku 1962 a už niekoľko generácií patrí k najobľúbenejším českým mrazeným pochúťkam. Jeho vznik bol inšpirovaný obľubou tvarohových dezertov, ktoré sa po vojne piekli takmer v každej domácnosti.

3.9.2025

To, že sa nanuk dodnes predáva v nezmenenej podobe, svedčí o jeho výnimočnosti. A preto Češi milujú tvaroh nielen v nanuku, ale aj v dezertoch, vznikla celá rada receptov, ktoré sa nesú v tom istom duchu. Mliečne rezy sú jednými z nich – nadýchaný kakaový piškót, jemný tvarohový krém a lesklá čokoládová poleva.

Tento dezert je ľahší než maslové torty, napriek tomu dostatočne slávnostný, aby zazářil na rodinnej oslave, nedeľnom stole aj ako sladká odmena po obede. A čo je najlepšie? Pripravíte si ho ľahko doma, bez špeciálnych pomôcok.

Recept na Mliečne rezy

Doba prípravy: 1 hodina (korpus 30 min, krém + poleva 30 min)

Porcie: cca 12 kúskov

Ingrediencie na korpus

• 220 g hladkej múky (pre svetlú variantu 240 g múky)
• 20 g kakaa (u svetlej verzie pridať k múke navyše)
• 6 vajec
• 130 g kryštálového cukru
• 50 g oleja
• 6 g prášku do pečiva
• štipka soli

Postup – korpus

1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
2. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a polovicou cukru do tuhej peny.
3. Žĺtky vyšľaháme so zvyškom cukru do svetlej peny.
4. Do žĺtokovej zmesi striedavo pridávame olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva (a kakao).
5. Nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.
6. Tvar upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C asi 12–15 minút.
7. Necháme vychladnúť.

Ingrediencie na tvarohový krém

• 2 tučné tvarohy vo vaničke (nie vo fólii – tie sú príliš pevné)
• 250 ml šľahačkovej smotany (min. 33 %)
• 5 vrchovatých lyžíc práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup – krém

1. Všetky suroviny vložíme do misy alebo mixéra.
2. Šľaháme, kým nevznikne pevný a nadýchaný krém.
3. Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý piškót.

Ingrediencie na čokoládovú polevu

• 200 g kvalitnej horkej čokolády (50 %)
• 5 lyžíc kokosového oleja
• 3 štvorčeky bielej čokolády na dekor

Postup – poleva

1. Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme kokosový olej a dobre premiešame.
2. Nalijeme na tvarohový krém a uhladíme paletovým nožom.
3. Bielu čokoládu rozpustíme (opatrne, aby sa nepřipálila), vložíme do malého vrecúška, odstříhneme špičku a na polevu nastriekame tenké čiary.
4. Pomocou špárla ich jemne pretahujeme striedavo zhora nadol a zdola nahor – vznikne krásny dekor „šípok“.
5. Dezert dáme do chladničky stuhnúť.

Servírovanie

Po vychladení krájame pomocou nahriateho noža na 12 kúskov. Rezy sú najlepšie po niekoľkých hodinách v chlade, keď sa chute prepoja.

Tipy navyše

• Ak máte radi sladšie dezerty, môžete do krému pridať trochu medu alebo citrónovej kôry pre osvieženie.
• Na slávnostnú príležitosť môžete rezy pripraviť v tortovej forme a zdobiť ovocím.
• Ukladajte v chladničke, vydržia 2–3 dni.

Mliečne rezy sú symbolom poctivého českého cukrárstva. Zlúbia v sebe jednoduchosť, ľahkosť i nostalgiu. Skúste ich a uvidíte, že zmiznú z plechu rýchlejšie, než by ste čakali.