Blog

Články

Recepty

Rady

Galérie dortov

Tematické komplexné návody

24.6.2026

Rebarbora v cukrárstve – kompletný sprievodca od základov po profesionálne dezerty

Rebarbora – jedna z najzaujímavejších surovín modernej cukráriny Rebarbora dokáže premeniť obyčajný dezert na nezabudnuteľný zážitok. Jej svieža kyslosť perfektne kontrastuje so sladkými krémami, čokoládou i ovocnými náplňami. Zatiaľ čo kedysi patrila najmä do vidieckych koláčov a bublanín, dnes ju nájdete v moderných tartaletkách, entremet tortách, monoporcách, makrónkach aj v ponukách prémiových reštaurácií.

Čítať celé

10.6.2026

Čarovný krém: čo to je, ako sa používa a prečo si ho cukrári tak obľúbili

Čarovný krém patrí medzi obľúbené moderné cukrárske krémy, ktoré si získali priazeň domácich i profesionálnych cukrárov pri zdobení tort, cupcakes či zákuskov. Pod názvami Enchanted Cream, FunCakes Enchanted Cream alebo jednoducho čarovný krém ide o ľahký, nadýchaný a veľmi univerzálny krém pripravený zo špeciálnej práškovej zmesi.

Čítať celé

2.6.2026

Red velvet cake pops

Čítať celé

2.6.2026

Luxusné likérové špičky ako z cukrárne (jednoduchšia verzia do silikónovej formy)

Likérové špičky sú jedny z najikonickejších českých zákuskov. Zaujmú elegantným tvarom, lesklou čokoládovou polevou a lákavým tekutým stredom. Mnohí domáci cukrári sa im však vyhýbajú, pretože tradičná výroba s dvojitou špičkou vyžaduje skúsenosti, presnosť a veľa trpezlivosti. Dobrá správa: dnes existuje oveľa jednoduchšia cesta.

Čítať celé

29.5.2026

Míša rezy do formy na tortu: Kompletný sprievodca k dokonale krémovej českej torte

Míša rezy patria medzi najobľúbenejšie české dezerty. Nadýchané kakaové cesto, bohatá vrstva tvarohového krému a lesklá čokoládová poleva tvoria lahodnú kombináciu, ktorá si získava srdcia malých aj veľkých už celé generácie. Niet divu, že sa z klasických Míša rezov časom vyvinula aj elegantná torta, ktorá nesmie chýbať na narodeninách, rodinných stretnutiach ani slávnostných príležitostiach.

Čítať celé

26.5.2026

Potravinárske farby v cukrárstve: druhy, použitie a na čo si dávať pozor

Ako fungujú potravinárske farby a prečo nestačí vyberať len podľa odtieňa Potravinárske farby sú dnes neoddeliteľnou súčasťou modernej cukrárskej výroby. Používajú sa pri výrobe tort, makróniek, krémov, čokoládových dekorácií, polev, modelovacích hmôt i slávnostných dezertov. Nesprávny výber farby však často spôsobí, že sa krém zrazí, čokoláda zhustne, makrónky popraskajú alebo výsledný odtieň neodpovedá očakávaniam.

Čítať celé

25.5.2026

Ako pripraviť dokonalú šľahačku: kompletný návod na stabilný a nadýchaný výsledok

Prečo je správne vyšľahaná šľahačka tak dôležitá Šľahačka je jednou z najpoužívanejších cukrárskych surovín, no pri jej príprave sa často robia chyby. Prešľahaná, príliš riedka, hrudkovitá alebo nestabilná šľahačka môže pokaziť tortu, dezert aj celkový vzhľad hotového výrobku.

Čítať celé

13.4.2026

Tipy pre bezchybné tartaletky

Čítať celé

13.4.2026

Najčastejšie chyby pri výrobe tartaletiek

Kompletný prehľad problémov a riešení Táto sekcia zhŕňa najčastejšie problémy pri príprave tartaletiek. Chyby sú usporiadané podľa fázy prípravy, aby ste rýchlo našli príčinu a jednoduché riešenie.

Čítať celé

13.4.2026

Náplne do tartaletiek

Základné krémy, recepty a kombinácie Tento článok predstavuje najpoužívanejšie náplne do tartaletiek, ich receptúry, postup prípravy a vhodné kombinácie s rôznymi typmi korpusov. Návod je písaný jednoducho, aby podľa neho zvládol dezert pripraviť aj úplný začiatočník.

Čítať celé

13.4.2026

Typy korpusov na tartaletky

Kompletný sprievodca prípravou krehkých korpusov Tartaletka je malý dezert z krehkého maslového korpusu, ktorý sa plní krémami, ganache, karamelom alebo ovocím. Korpus tvorí základ celého dezertu — ak nie je pripravený správne, môže sa pri pečení zdeformovať, stvrdnúť alebo po naplnení rýchlo zvlhnúť.

Čítať celé

13.4.2026

Tartaletky – kompletný sprievodca od cesta až po finálnu dekoráciu

Tartaletky patria medzi obľúbené moderné dezerty a sú skvelým testom cukrárskych zručností. Na tejto stránke nájdete tematické články, ktoré vás prevedú od základov až po pokročilé techniky.

Čítať celé