Rady

26.5.2026

Potravinárske farby v cukrárstve: druhy, použitie a na čo si dávať pozor

Ako fungujú potravinárske farby a prečo nestačí vyberať len podľa odtieňa Potravinárske farby sú dnes neoddeliteľnou súčasťou modernej cukrárskej výroby. Používajú sa pri výrobe tort, makróniek, krémov, čokoládových dekorácií, polev, modelovacích hmôt i slávnostných dezertov. Nesprávny výber farby však často spôsobí, že sa krém zrazí, čokoláda zhustne, makrónky popraskajú alebo výsledný odtieň neodpovedá očakávaniam.

Čítať celé

25.5.2026

Ako pripraviť dokonalú šľahačku: kompletný návod na stabilný a nadýchaný výsledok

Prečo je správne vyšľahaná šľahačka tak dôležitá Šľahačka je jednou z najpoužívanejších cukrárskych surovín, no pri jej príprave sa často robia chyby. Prešľahaná, príliš riedka, hrudkovitá alebo nestabilná šľahačka môže pokaziť tortu, dezert aj celkový vzhľad hotového výrobku.

Čítať celé

9.9.2025

Kde kúpiť potravinárske farbivo?

Potravinárske farbivá dnes patria medzi nepostrádateľné pomôcky každého cukrára aj domáceho pekára. Už dávno nejde len o klasické tekuté farbivá na veľkonočné vajíčka – sortiment je omnoho širší a rozmanitejší.

Čítať celé

19.2.2024

Aký je rozdiel medzi fondánom a marcipánom?

Marcipán a fondán sú obľúbené druhy cukrovej hmoty, ktoré sa používajú na zdobenie tort. Tu sa dozviete, ako ich od seba rozlíšiť a vybrať si ten správny.

Čítať celé

29.4.2021

Koľko jedlého papierového gélu bude potrebné a ako s ním pracovať?

Gel na jedlý papier, určený na prilepenie jedlého papiera na tortu. Jedlý gel zvýrazní farbičky na jedlém obrázku, prilepí obrázok na tortu a hlavne zabráni vlhkosti, aby poškodila jedlý papier.

Čítať celé

27.6.2019

Ako pracovať s potlačeným jedlým papierom?

Najskôr naneste lyžičku dekoračného gélu na rubovú stranu obrázka a rozotrite ho nožom. Potom položte jedlú fotografiu na vrch koláča a naneste na ňu dekoratívny gél. Fotografia nesmie nikdy prísť do kontaktu s vodou. Preto dbajte na to, aby ste napríklad ovocie neumiestnili priamo na fotografiu.

Čítať celé