Pečenie makrón – kompletný sprievodca
Pečenie je záverečná a zároveň najcitlivejšia fáza výroby makrónok. Aj dokonale pripravené cesto môže pri nesprávnom pečení zlyhať.
Čítať celé
Loading...
Články
Recepty na pralinky krok za krokom – overené škrupinky, náplne a kompletný postup výroby
Po zvládnutí temperovania čokolády, výroby škrupín a prípravy plniek prichádza tá najzábavnejšia časť — zloženie vašich vlastných pralín.
Čítať celé
Praktické tipy a rady pre výrobu pralín
Výroba pralín je o detailoch. Prinášame praktické tipy na temperovanie, čistenie foriem, prípravu ganache, správne skladovanie, odpovede na najčastejšie otázky a prehľad chýb, ktorým sa oplatí vyhnúť.
Čítať celé
Temperovanie čokolády – kompletný sprievodca pre dokonalý lesk, chrumkavosť a stabilitu
Temperovanie čokolády je jedna z kľúčových cukrárskych techník. Správne temperovaná čokoláda zabezpečí lesklé pralinky, pevnú tabuľku, chrumkavé škrupiny dutých figúrok a zabráni pošediveniu aj po hodinách či dňoch. Mnohí začiatočníci sa temperovania obávajú, no v skutočnosti to nie je zložitá disciplína. Dôležité je pochopiť, prečo čokoládu temperujeme, čo sa pri tom deje a ako pracovať s teplotami.
Čítať celé
Ako vybrať správnu čokoládu na pralinky a zvládnuť temperovanie krok za krokom
Mnoho začínajúcich cukrárov a čokolatiérov verí, že najdôležitejšia je náplň. Hľadajú recepty na pistáciové ganache, slaný karamel či ovocné varianty a venujú hodiny dolaďovaniu chutí. Práve tu sa však často robí prvá chyba. O úspechu pralinky totiž oveľa viac rozhoduje samotná čokoláda. Dokonalá náplň nepomôže pralinke s matným leskom, hrubou škrupinou alebo so sivými mapami vzniknutými nesprávnou kryštalizáciou kakaového masla.
Čítať celé
Hélium na balóniky – čo potrebujete vedieť?
Helium je obľúbené pri narodeninách, svadbách a iných oslavách — vďaka nemu balóniky voľne lietajú a vytvárajú efektnú dekoráciu. Nie každý balónik je však vhodný na plnenie heliom a ich výdrž letu sa líši. Čo by ste si teda mali pred nafukovaním zistiť?
Čítať celé
Jedlý papier na tortu s vlastnou fotkou – prekvapte oslávenca osobnou tortou
Fotografia z dovolenky, spoločná rodinná snímka, obľúbený obrázok dieťaťa alebo vtipný moment oslávenca — to všetko rýchlo premeníte na jedlú tortovú dekoráciu.
Čítať celé
Ako pripraviť makrónky bez chýb
Kritické miesta prípravy a riešenie bežných problémov
V tomto článku sa nezameriame na konkrétnu techniku, ale preberieme makrónky všeobecne. Ich výsledok závisí od zvolenej metódy prípravy — v minulom článku sme ich rozoberali podrobnejšie. Krátke pripomenutie: snehy (francúzsky, taliansky, švajčiarsky).
Čítať celé
Čokoláda Callebaut: prečo ju cukrári milujú?
Stačí chvíľu sledovať recepty profesionálnych cukrárov a meno Callebaut sa stále objavuje. V ganážach, pralinkách, čokoládových penách, polevách aj v bežných cookies. Nie je to čokoláda, ktorú si cukrári vyberajú len pre známu značku. Jej obľuba vyplýva hlavne z toho, ako sa pri práci správa.
Čítať celé
Tiramisu — talianska klasika v novom šate
Sú dezerty, ktoré si vyžadujú zložité zdobenie, presné temperovanie alebo pol dňa práce. A potom je tu tiramisu — pár surovín, žiadna trúba a výsledok, ktorý závisí hlavne od toho, ako dobre zvládnete krém, kávu a namáčanie piškót.
Čítať celé
Rýchle halloweenské zdobenie: cukrové oči premenia cupcaky na príšerky
Na halloweenské cupcaky nemusíte modelovať pavúky z fondánu ani tráviť večer pri zložitých dekoráciách. Stačia cukrové oči — zapichnete ich do krému a obyčajný cupcake sa vám okamžite pozerá späť. Presne v tom je ich kúzlo.
Čítať celé
Čokoládové kúsky: nápady na použitie a prečo ich mať vždy poruke
Hladká čokoládová náplň do tartaletky, mäkké jadro brownies alebo tenká vrstva čokolády na domácej pralinke — za každým z týchto výsledkov môže stáť rovnaká surovina: čokoládové kúsky. Malé kúsky čokolády, ktoré sa ľahko odmerajú, netreba ich krájať a hodia sa do pečenia i do nepečených dezertov. Ak ich zatiaľ pridávate len do muffinov, tá najužitočnejšia časť práce s nimi vás ešte len čaká.
Čítať celé
Potrebujete poradiť?
Neváhajte nás kontaktovať,
Marťa vám rada pomôže.
Marťa vám rada pomôže.
+421 947 941 363
[email protected]
Možnosti dopravy
Bezpečná a rýchla platba
