Crème de Tartre Louis François alebo víno kamenec (hydrogénvinan draselný, E336) je profesionálna surovina, ktorá slúži ako stabilizátor vyšľahaných bielkov, regulátor kyslosti a súčasť kypriacich zmesí. Prirodzene vzniká pri výrobe vína a už mnoho rokov patrí medzi nevyhnutné ingrediencie cukrárov a pekárov. Pomáha dosiahnuť stabilnejšiu štruktúru cesta aj vyšľahaných hmôt a zabezpečuje konzistentné výsledky pri pečení.

Víno kamenec je výborný na prípravu pusiniek, makrónok, Pavlovej, soufflé, anjelského piškótu a ďalších dezertov z vyšľahaných bielkov, kde prispieva k pevnejšiemu a stabilnejšiemu snehu. V kombinácii s jedlou sódou vytvára bezfosfátový kypriaci systém, vhodný pri výrobe domáceho prášku do pečiva alebo jemných ciest. Používa sa tiež pri výrobe cukrárskych výrobkov a sirupov, kde znižuje kryštalizáciu cukru a zlepšuje hladkosť konzistencie.

Použitie je jednoduché – malé množstvo vína kamenca pridaj k bielkam na začiatku šľahania alebo ho vmiešaj medzi suché ingrediencie pri príprave cesta. Vďaka profesionálnej kvalite značky Louis François dosiahneš spoľahlivé výsledky pri každom pečení.

Prečo si Crème de Tartre Louis François obľúbiš:

• profesionálny víno kamenec (E336),
• stabilizuje vyšľahané bielky a zvyšuje ich objem,
• ideálny na makrónky, pusinky, Pavlovu i soufflé,
• vhodný ako súčasť domáceho prášku do pečiva,
• pomáha obmedzovať kryštalizáciu cukru,
• zlepšuje štruktúru cesta a šľahaných hmôt,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher

So vínom kamencem Louis François budú tvoje pusinky pevnejšie, makrónky stabilnejšie a cesto krásne nadýchané. Profesionálna surovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej cukrárskej dielni.