Vinný kameň 1 kg

Vinný kameň, tiež známy ako hydrogentartrát draselný alebo vinan draselný, nie je nič iného než vedľajší produkt fermentačného procesu, ktorý sa vyskytuje vo víne. Tento kameň má podobu malých, usadzujúcich sa kryštálikov pripomínajúcich hrubo mletú soľ alebo kryštáliky cukru. Vďaka širokej škále vlastností nájde uplatnenie ako v kuchyni, tak v šikovnej „lekárničke“. Vzhľadom k svojim kyprovicím vlastnostiam sa vinan draselný používa v cukrovinkách ako prísada do prášku do pečiva. Hodí sa tiež ke stabilizácii a šľahaní vaječných bielok a spolu s jedlou soľou pôsobí ako regulátor kyslosti. Dôležité je, že vinný kameň nijako neovplyvňuje chuť (jemný/aspoň v pôvodnom znení: chuť jídla). Když nám v kuchyni chýba vinný kameň, môžeme ho v niektorých prípadoch nahradiť obľúbenými alternatívami. Napríklad pri stabilizácii bielkovín môžeme použiť citrónovú šťavu, ktorá má podobnú kyslosť a vlastnosti, ktoré zastavujú kryštalizáciu cukru. Ďalším riešením je v tomto prípade biely ocot.