+421 947 941 363 Sme Vám na telefóne k dispozícii po - pia 8 - 16hod.
Najväčší obchod pre cukrárov na Slovensku! 
Kakaové maslo
Kakaové maslo patrí medzi základné suroviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej cukrárskej dielni. Je ideálne na zriedenie čokoládovej polevy, uľahčenie temperovania čokolády, ale aj na zafarbenie čokolády pri výrobe farebných dekorácií. Často sa používa pri výrobe praliniek, ganache, zrkadlových polev (mirror glaze cakes) či obľúbených sametových dezertov (velvet cakes), kde je nevyhnutnou súčasťou pre vytvorenie jemnej, rovnomernej textúry.
Najpredávanejšie
-
1
Veľmi kvalitné kakaové maslo s hmotnosťou 0,6 kg v53,10 €Nie je na sklade -
2
Kľúčová zložka pre každého kreatívneho šéfkuchára11,40 €Na sklade > 10 ks
Kakaové maslo v perách 100% (100 g) Besky edícia
11,40 €
11.4 € / 100g
Kakaové maslo Mycryo 0,6 kg
53,10 €
8.9 € / 100g
Domori Kakaové maslo v šošovkách 100% (100 g) DOM805-1 dortis
10,70 €
1070 € / 100g
Kakaové maslo v jadierkach 160g
10,70 €
6.7 € / 100g
Kakaové maslo (1kg)
72,40 €
7.2 € / 100g
Kakaové maslo 200 g
20,10 €
10.1 € / 100g
Kakaové maslo 4 kg
242,50 €
6.1 € / 100g
Na čo sa kakaové maslo používa?
-
Zriedenie čokolády: Pridaním malého množstva kakaového masla získate tekutejšiu konzistenciu, ideálnu na polievanie alebo prácu s airbrush pištoľou.
-
Zafarbenie čokolády: Po pridaní práškových alebo olejových farieb vznikne farebné kakaové maslo – ideálne na dekorácie a efektné povrchy.
-
Velúr efekty: Pre vytvorenie sametového efektu na tortách (tzv. Velvet Cake) je kakaové maslo absolútnym základom.
-
Zrkadlové polevy (Mirror glaze): V niektorých ovocných receptoch sa kakaové maslo kombinuje s inými zložkami pre stabilnejší lesklý výsledok.
-
Stabilizácia krémov a náplní: Pomáha zahustiť a zafixovať krémy bez potreby ďalších stabilizátorov.
-
Alternatíva na varenie a smaženie: Vďaka vysokej tepelnej stabilite (až do 200 °C) ho možno použiť aj na prípravu jedál.
Čo je kakaové maslo a ako sa vyrába?
Kakaové maslo je prírodný tuk získaný lisovaním kakaových bôbov. Po upražení a zomletí kakaových bôbov sa oddelí kakaový prášok od tuku – práve tento tuk tvorí jemne žltkasté kakaové maslo s charakteristickou arómou a chuťou. Je to kľúčová zložka kvalitnej čokolády, ktorá jej dodáva hladkosť, lesk a príjemnú textúru pri rozpúšťaní v ústach.
Ako pracovať s kakaovým maslom?
-
Forma: Najčastejšie sa predáva vo forme peletiek (drops), ktoré sa jednoducho topia, alebo ako práškové kakaové maslo – známe aj ako Mycryo.
-
Dávkovanie: Pre uľahčenie temperovania stačí do čokolády pridať približne 1 % kakaového masla.
-
Farbenie: Na farbenie je potrebné použiť farby rozpustné v tukoch – práškové, olejové alebo pigmenty s použitím tzv. boosterov.
-
Nanášanie airbrushom: Pri použití airbrush pištole odporúčame trysku s priemerom minimálne 0,8 mm. Menšia tryska sa môže upchať.
Zdravšie a udržateľnejšie
Kakaové maslo má nižší obsah kalórií než bežné tuky, je bez cholesterolu a vhodné pre vegetariánov. Navyše má dlhú trvanlivosť a prirodzene stabilné vlastnosti bez potreby konzervantov.
Kakaové maslo aj v kozmetike
Nezabúdajme, že kakaové maslo má široké využitie aj mimo cukrárstva – napríklad v kozmetike. Je známe svojimi hydratačnými a regeneračnými vlastnosťami pre pokožku a vlasy.
Objednajte si kakaové maslo v najvyššej kvalite a vyskúšajte jeho všestranné využitie vo vašich cukrárskych a kulinárskych výtvoroch. V našej ponuke nájdete menšie aj väčšie balenia – ideálne pre domáce pečenie aj profesionálne prevádzky.
Top produkty sa triedia podľa predaja a skladovej dostupnosti, potom sa náhodne pridávajú produkty v zľave a nové produkty.
Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky
