Isomalt Fraktál (200 g)

Dekoračný cukor isomalt v perličkách na vytváranie litých, modelovaných, ťahaných alebo fúkaných jedlých dekorácií z karamelu. Po rozpustení je možné farbiť (najlepšie gélovými farbami) a ochucovať ovocnými pastami, prípadne je možné obariť už hotovú dekoráciu sprejom alebo prachovými farbami. Jednou spracovaný isomalt je možné znovu tavit. Použitie: Perličky isomaltu rozpoštíme v hrnci dovtedy, kým nezmiznú všetky vzduchové bublinky, bez pridávania vody alebo iných ingrediencií. Nádobu s rozpoštěným isomaltem chladíme vo studenej ľade, a pritom pridávame na 1 kg isomaltu cca 10 ml vody, ktorú môžeme v tejto fáze obarviť. Po ochladení nalejeme hmotu na modelovaciu siliconovú podložku a môžeme začať modelovať pod lampou. Jednou úplne rozpoštěnou perlou môžu byť ohriate opakovane. Ak však ohrievame hmotu príliš často, príliš dlho alebo pri teplotách nad +150°C, výrobok bude výrazne krehký. Pri opakovanom ohrevávaní preto odporúčame pridať opäť niekoľko kvapiek vody.