Isomalt Fractal (200 g)

Dekoračný cukor isomalt v perličkách na tvorbu liatych, modelovaných, ťahaných alebo fúkaných jedlých dekorácií z karamelu. Po roztopení ho môžete farbiť (najlepšie gélovými farbami) alebo dochucovať ovocnými pastami; hotovú dekoráciu je možné obarviť aj sprejom alebo práškovými farbami. Raz spracovaný isomalt je možné opätovne taviť.

Použitie: Perličky isomaltu rozpustite v hrnci, kým nezmiznú všetky vzduchové bublinky, bez pridávania vody či iných prísad. Nádobu s rozpusteným isomaltom ochladzujte vo studenej kúpeli a pridajte približne 10 ml vody na 1 kg isomaltu, ktorú môžete v tejto fáze obarviť. Po ochladení nalejte hmotu na modelovaciu silikónovú podložku a modelujte pod lampou. Úplne roztopené perly je možné opakovane zohrievať; pri častom alebo dlhom zohrievaní nad +150 °C však hmota zoslabne a stane sa krehkejšou — pri opakovanom zohrievaní odporúčame pridať niekoľko kvapiek vody.

Zloženie: isomalt E953