Trehalóza Louis François je profesionálna trehalóza, prírodný disacharid zložený z dvoch molekúl glukózy. Má približne 45 % sladivosti sacharózy, vďaka čomu umožňuje dosiahnuť jemnejšiu a vyváženú chuť dezertov. Ponúka tiež vynikajúce technologické vlastnosti – stabilizuje štruktúru výrobkov, obmedzuje úbytok vlhkosti a predlžuje čerstvosť. Je obľúbená medzi cukrármi, pekármi aj výrobcami zmrzliny.

Trehalóza sa široko používa pri výrobe zmrzlín, sorbetov, mousse, makrónok, pečiva, cukroviniek, čokoládových výrobkov i ovocných dezertov. Vo zmrzlinách zlepšuje textúru a stabilitu pri zamrazovaní. V pečive a cukrárskych produktoch znižuje vysychanie, podporuje vláčnosť a zvýrazňuje prirodzenú chuť ingrediencií bez nadmernej sladkosti. Vďaka nízkej hygroskopickosti prispieva k lepšiemu skladovaniu niektorých výrobkov.

Trehalózu je možné použiť ako čiastočnú náhradu bežného cukru podľa typu receptúry a očakávaného výsledku. Vďaka profesionálnej kvalite značky Louis François dosiahneš konzistentné výsledky, jemnejšiu textúru a vyváženejšiu chuť pri každom použití.

Prečo si Trehalózu Louis François obľúbiš:

• profesionálna trehalóza s nižšou sladivosťou,
• približne 45 % sladivosti bežného cukru,
• zlepšuje textúru a stabilitu dezertov,
• predlžuje vláčnosť a čerstvosť pečiva,
• ideálna pre zmrzliny, mousse, makrónky i cukrovinky,
• zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Objav moderný cukor, ktorý profesionálom pomáha vytvárať jemnejšie dezerty s vyváženou chuťou. S trehalózou Louis François posunieš svoje recepty na vyššiu úroveň.