OvoFree Macaron Louis François je inovatívna 100% rastlinná zmes na náhradu vaječných bielok, špeciálne vyvinutá na prípravu makróniek. Kombinácia rastlinných proteínov a vlákniny zaisťuje vynikajúce šľahacie (foisonnáčné) a koagulačné vlastnosti, takže môžeš vaječné bielka nahradiť čiastočne alebo úplne. Výsledkom sú makrónkové škrupinky s krásnou štruktúrou, pevnosťou a spoľahlivým výsledkom pri každom pečení.

Zmes je vhodná pre francúzsku aj taliansku pusinku a pred použitím sa jednoducho rehydratuje vodou – výrobca odporúča 10% roztok (100 g OvoFree Macaron + 900 g vody). 1 kg prášku po rozmiešaní zodpovedá približne 330 vaječným bielkam. Odporúčané dávkovanie je 20 g na 1 kg celkovej hmotnosti zmesi (2 %). Pre maximálny objem dbaj, aby zmes neobsahovala stopy tuku.

Pre perfektné makrónky odporúča Louis François pridať do zmesi FiPure Agrume (citrusová vláknina) v množstve 1,5 % do mandľovej múky a práškového cukru. Cesto je mierne hustejšie než pri klasike, preto venuj macaronáži o niečo viac času. Získaš pravidelné škrupinky s hladkým povrchom a typickou „nožičkou“.

Prečo si OvoFree Macaron obľúbiš:

• 100% rastlinná náhrada vaječných bielkov,
• vhodné pre vegánske makrónky,
• funguje pre francúzsku aj taliansku pusinku,
• vynikajúce šľahacie a koagulačné vlastnosti,
• 1 kg prášku nahradí približne 330 vaječných bielkov,
• jednoduchá príprava rehydratáciou vodou,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Vyskúšaj nový spôsob prípravy makróniek bez vajec. S OvoFree Macaron Louis François vytvoríš ľahké, chrumkavé a dokonale tvarované škrupinky, ktoré uspokoja profesionálnych cukrárov aj náročných domácich pekárov.