Dekoračný cukor Isomalt 1 kg LAPISO-1

Dekoračný cukor isomalt v perlách na vytváranie litých, modelovaných, ťahaných alebo fúkaných jedlých dekorácií z karamelu. Pri dodržaní výrobného postupu vzniká jedinečný efekt lesklého skla. Možno rozpústať bez pridania vody. Po roztavení je možné farbiť (najlepšie gelovými farbami) a ochutiť ovocnými pastami, prípadne je možné obarviť už hotovú dekoráciu sprejom alebo práškovými farbami. Jednou zpracovaný isomalt je možné znovu tavit. Aby sa zabránilo jeho krehnutiu v dôsledku straty vnýs vlhkosti, postačí pridať niekoľko kvapiek vody. Použitie: Perlčky isomaltu rozpôtieme v hrnci pokiaľ nezmizne všechny vzduchové bublinky, bez toho aby sme pridávali vodu alebo iné ingrediencie. Nádobu s roztopeným isomaltem chladíme v studenej ľázni, a pri tom pridávame na 1 kg isomaltu cca 10 ml vody, ktorú môžeme v tejto fáze obarviť. Po zchladení nalejeme hmotu na modelovaciu silikonovú podložku a môžeme začať modelovať pod lampou. Jednou zcela roztopené perlý môžu být rozohriaty opakovane. Ak však rozohŕiváme hmotu priveľmi často, priveľmi dlho alebo pri teplotách cez +150 °C, výrobok bude výrazne krehký. Pri opakovane rozehŕňaní preto odporúčame pridať opät niekoľko kvapiek vody.