Karnaubský vosk E903 od Louis François je rastlinná surovina získavaná z listov brazílskej palmy. V cukrárstve slúži ako poťahovacia a leštiaca látka, ktorá zabezpečí hladký, lesklý a odolný povrch. Využiješ ho pri dokončovaní cukroviniek, čokoládou potiahnutého drobného pečiva, dražovaných orechov alebo kávových zŕn. Povrchová vrstva zároveň obmedzí zlepovanie kúskov a ochráni vzhľad pred nežiaducou rekrystalizáciou cukru.

Karnaubský vosk vyniká vysokou tvrdosťou a teplotou topenia, vďaka čomu tvorí pevný film odolnejší voči teplu a vlhkosti. Ako koncentrovaná profesionálna surovina sa používa v malom množstve ako súčasť vhodne pripraveného poťahového systému. Dávkovanie prispôsob vždy konkrétnej receptúre, spôsobu aplikácie a platným predpisom pre danú kategóriu potravín.

Prečo ho oceníš:

• dodá cukrovinkám čistý a elegantný lesk,
• pomáha obmedziť zlepovanie dražovaných výrobkov,
• vytvára pevnú ochrannú povrchovú vrstvu,
• je rastlinného pôvodu a môže nahradiť včelí vosk,
• 1 kg balenie vyhovuje pravidelnej profesionálnej výrobe.

Dopraj svojim pralinkám a dražovaným dobrotám finálnu bodku, ktorá ich urobí lákavými na prvý pohľad.