Glukózový sirup DE60 od Louis François ti pomôže vytvoriť jemnejšiu ganache, pružné fondanty, hladké ovocné náplne a polevy, ktoré zostanú dlhšie vláčne. Viaže vodu a obmedzuje kryštalizáciu sacharózy, takže cukrárske výrobky zostávajú príjemne mäkké a nevysychajú tak rýchlo. Vhodný aj do džemov, kandizovaného ovocia, cukroviniek, sušienkových náplní a nealkoholických nápojov.

Označenie DE60 udáva stupeň hydrolýzy škrobu. V porovnaní so sirupom DE40 je táto varianta redšia, sladšia a viac hygroskopická. Obsahuje takmer 50 % dextrózy a maltózy a v receptoch môže nahradiť časť alebo celé množstvo bežne používaného cukru či invertovaného cukru. Presný podiel vždy prispôsob konkrétnemu receptu – vyšší obsah jednoduchých cukrov ovplyvňuje nielen vláčnosť, ale aj sladkosť a rýchlosť sfarbenia pri zahrievaní.

Prečo si ho obľúbiš:

• bráni nežiadúcej kryštalizácii cukru,
• pomáha udržať ganache, náplne a polevy vláčne,
• podporuje hladkú a pružnú konzistenciu,
• je tekutejší a ľahšie sa zapracováva než DE40,
• 1 kg balenie je vhodné na domáce aj pravidelné pečenie.

Po použití obal dobre uzavri a skladuj mimo vlhkosti, svetla a tepla.