Agar - agar - Prírodný 10 g

želírovací prípravok je vyrobený z morských rias. Použitie na želírovanie ovocných štiav, zeleninových vývarov, ochutených vôd apod. Baleno á 10g. Charakteristika: biely až šedobiely jemný prášok bez chuti a zápachu. Možnosti použitia: cukráarske želé, pudingy, marmelády, želatínové dorty bez krému. Použitie v molekulárnej kuchyni: zahušťovadlo s opakovaným použitím, želírujúce činidlo, emulgátor, stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Návod na prípravu: odmerané množstvo (napr. 5 g agaru na 1 liter vody) sa nasype do studenej vody a za stáleho miešania sa zahrieje na teplotu 75–80 °C, kedy sa plne rozpustí. Na výrobok sa musí líať horúce, pri nižších teplotách hrudkuje. Po ochladení na 50 °C vzniká jasné, pevné, elastické želé. Ak nie je spotrebované celé množstvo, môže sa uložiť v chladničke a po zahriatí na 80 °C sa získá opäť tekutá konzistencia. Čo ešte možno neviete: Agar-agar obsahuje železo, vstupník, jód a ďalšie stopové prvky. Veľmi účinne znižuje cholesterol, je vhodný pre osoby s vyšším tlakom. Keď prechádza agar-agar tráviacim traktom, zbiera staré usadeniny a čistí vnútornosti. Pri vysokej konzumácii má mierne projímavé účinky a je veľmi ľahko stráviteľný. Charakteristika: biely až šedobiely jemný prášok bez chuti a zápachu. Možnosti použitia: cukrárske želé, pudingy, marmelády, želatínové dorty bez krému. Použitie v molekulárnej kuchyni: zahušťovadlo s opakovaným použitím, želírujúce činidlo, emulgátor, stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Čo ešte možno neviete: Agar-agar obsahuje železo, vstupník, jód a ďalšie stopové prvky. Veľmi účinne znižuje cholesterol, je vhodný pre osoby s vysokým tlakom. Keď prechádza agar-agar zažívacím traktom, zbiera staré usadeniny a čistí vnútornosti. Pri vysokej konzumácii má mierne projímavé účinky a je veľmi ľahko stráviteľný.