SweetArt zelená poleva s pistáciovou príchuťou (250 g)

Polevu zohrievame buď nad parou, ale opatrne — voda nesmie vrieť a teplota polevy by nemala prekročiť 45 °C. Najlepšie sa osvedčilo zohrievanie v sklenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Spôsob zahrievania upravíme podľa použitia polevy. 1. Na polievanie tort, aby zostala mäkká pri krájaní, pripravíme tzv. falošnú ganache. Zohrievame šľahačku (min. 31 % tuku) do varu, odstavíme a primiešame polevu. Odporúčaný pomer je 60 % polevy a 40 % šľahačky. (Na tortu Ø 20 cm stačí 40 ml šľahačky a 60 g polevy.) Polevu v horúcej šľahačke miešame do hladkej tekutej konzistencie a pomaly ňou polievame vychladenú tortu. Následne necháme stuhnúť v chladničke. 2. Na drobné cukrovinky, kde chceme pevný, lesklý povrch, používame mikrovlnnú rúru. Zohrievame polevu s 100% tukom (napr. Omega) na stredný výkon — najprv 20–30 s, vymiešame, potom opakovane po 10 s, kým nebude hladká. Tak sa poleva nepripáli. Potom ju používame na namáčanie alebo zdobenie štetcom. 3. Na filigrány polevu neriedime; kúsky zohrievame v mikrovlnke po 10–20 s a medzi krokmi premiešame. Po rozpustení naplníme sáčik s tenkou špičkou a striekame na pečiaci papier alebo fóliu. Po stuhnutí ozdoby odoberieme — v krabičke vydržia aj niekoľko mesiacov.