Pravý marcipán 50 % mandlí (150 g)

Pravý marcipán je potahová hmota s pôvodom v Orientu, odkiaľ sa najprv dostala do Španielska a Portugalska, neskôr cez Benátky rozšírená do celej Európy. Použitie: Využíva sa predovšetkým ako modelovacia hmota na tvorbu ozdôb, postavičiek, kvetov a ďalších dekorácií na torty a zákusky. Môžete ho tiež použiť na potiahnutie tort, ako súčasť náplní alebo pri výrobe cukroviniek. Pravý marcipán má typicky farbu slonovej kosti. Čím vyšší je podiel mandlí, tým kvalitnejší a tmavší je výsledok. Farbiť ho možno gélovými farbami, avšak kvôli prirodzenej nepriehľadnosti nie je úplne biely, takže niektoré odtiene môžu byť ovplyvnené. Na povrch odporúčame práškové farby alebo farby na airbrush. Na vzduchu marcipán pomaly vysychá a tuhne. Odporúčame ho skladovať dobre zabalený v potravinárskej fólii v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Hotové ozdoby sušíme pri izbovej teplote.