Odvoskovaný šelak E904 od Louis François je potravinárska živica, ktorá vytvorí rovnomerný lesklý povrch na čokoládových výrobkoch, cukrovinkách, drobnom pečive aj jedlých dekoráciách. Žltý prášok je bez chuti a zápachu, takže neovplyvní arómu hotového výrobku. Nízky obsah vosku do 0,2 % prispieva k čistému vzhľadu glazúry.

Šelak nie je rozpustný vo vode, ale rozpúšťa sa v etylalkohole pri izbovej teplote. Pre úplné rozpustenie ho pomaly miešaj približne 30–60 minút podľa množstva. Podľa výrobcu by koncentrácia šelaku v alkoholovom roztoku nemala prekročiť 30 %. Keďže je citlivý na teplo, pracuj s ním bez zbytočného ohrievania. Pri potravinárskom použití vždy dodržiavaj platné pravidlá a povolené množstvá pre konkrétnu kategóriu výrobku.

Prečo ho oceníš:

• vytvára hladký a lesklý cukrársky povrch,
• je bez chuti a zápachu,
• vhodný na čokoládu, cukrovinky, polevy a dekorácie,
• 1 kg balenie stačí pre pravidelnú aj profesionálnu výrobu,
• výrobca udáva certifikácie Halal, Kosher a Vegetarian.

Šelak je živočíšneho pôvodu, vzniká činnosťou hmyzu Laccifer lacca, preto nie je vhodný pre vegánske výrobky. Uchovávaj ho dobre uzavretý v chlade a suchu.