Glycerol 100 g

Glycerín je všestranná cukrárska surovina rastlinného pôvodu, ktorá pomáha udržať vláčnosť, čerstvosť a ideálnu konzistenciu mnohých sladkých výrobkov. Vďaka zvlhčujúcim a emulgačným vlastnostiam lepšie spája vodu a tuky, takže krémy sú jemnejšie, fondant pružnejší a dezerty zostávajú dlhšie svieže.

Obzvlášť obľúbený pri práci s fondantom a cukrovými polevami — zabraňuje vysychaniu a praskaniu. Výborne sa osvedčí aj v mousse, krémoch, pralinkách či domácej zmrzline. Pri pralinkách znižuje tukový výkvet a v zmrzlinách pomáha predchádzať vysušeniu a neželanému zvýšeniu sladkosti.

Praktické balenie CM Basics robí glycerín vhodným pre domáce cukrárky aj profesionálne prevádzky alebo ako výhodné doplňovacie balenie. Stačí malé množstvo na výrazné zlepšenie konzistencie.

Prečo si ho zamiluješ:

• zlepšuje vláčnosť a čerstvosť fondantu aj ciest
• pomáha spojiť vodu a tuky
• zabraňuje vysychaniu cukrových dekorácií
• vhodný do mousse, krémov i zmrzliny
• obmedzuje tukový výkvet pri pralinkách
• 100 % rastlinný pôvod

Ak chceš hladšie krémy, pružnejší fondant a dezerty, ktoré zostanú dlhšie vláčne, glycerín sa rýchlo stane nenahraditeľným v tvojom repertoári.

Odporúčané použitie

Glycerín sa používa napríklad do:

• zmrzliny
• pralín
• cukrových polev a fondantu
• piškótových a trených ciest
• cukrových dekorácií
• mousse a krémov

Odporúčané dávkovanie:

• 20–30 g na 1000 g zmesi

Tip:

Pridaj malé množstvo glycerínu do fondantu alebo modelovacej hmoty — hmota bude pružnejšia, menej sa láme a dlhšie zostane vláčna.