Glukózový sirup, 1 kg

Glukózový sirup pre cukrárov je nenápadný, no veľmi užitočný pomocník pri pečení a zdobení. Použiješ ho vždy, keď chceš dosiahnuť jemnejšiu textúru, lepšiu vláčnosť a stabilnejší výsledok. Skvele sa hodí do modelovacích hmôt a fondánu, domáceho marshmallow, karamelu, ganache, zrkadlových polev aj niektorých krémov a náplní. Zabraňuje neželanej kryštalizácii cukru, takže hmoty zostávajú dlhšie hladké a ľahšie sa s nimi pracuje.

Pri výrobe dezertov oceníš, že glukóza dodáva zmesiam pružnosť a jemnú konzistenciu. V karamele a cukrových dekoráciách zvyšuje stabilitu, v modelovacích hmotách zabraňuje vysychaniu a praskaniu. Je ideálnou voľbou pre domáce pečenie i pre cukrárky, ktoré pripravujú torty na objednávku a potrebujú spoľahlivý výsledok pri väčšom objeme práce.

Balenie 1 kg je praktické pri pravidelnom používaní v kuchyni i v cukrárskej dielni. Glukózu dávkuj podľa receptúry a pred použitím ju prípadne jemne zohrievaj, aby sa s ňou ľahšie pracovalo. Ak ju raz zaradíš do receptov, rýchlo pocítiš, že často rozhoduje o tom, či bude výsledok dobrý alebo naozaj profesionálny.