Glukózový sirup 1 kg

Glukózový sirup je zmes glukózy a nízkomolekulárnych polysacharidov. V zložení tvorí glukóza približne 80 % a polysacharidy 20 %. Sirup sa vyrába enzýmovou hydrolýzou škrobu, ktorý môže pochádzať z rôznych zdrojov — najčastejšie z pšeničného, zemiakového alebo kukuričného škrobu.

Ako glukózový sirup funguje:

Glukózový sirup pôsobí najmä ako sladidlo a dodáva výrobkom sladkú chuť podobnú cukru. V potravinárstve sa však využíva nielen pre chuť — zlepšuje aj textúru a farbu hotových výrobkov.

Glukózový sirup je bežnou ingredienciou v širokom spektre potravín, preto ho nájdete v mnohých výrobkoch. Najčastejšie sa pridáva do cukroviniek, pečiva a dezertov — tort, koláčov, sušienok, cukríkov, čokolády či tyčiniek. Používa sa aj v nápojoch, najmä sýtených, ďalej v chlebe, sušenom mlieku a v množstve spracovaných potravín, napríklad ovocných jogurtov, ochutených tvarohov, spracovanej zeleniny či niektorých mäsových a rybích výrobkov vrátane konzerv. Ak chcete obmedziť príjem glukózového sirupu, vždy si starostlivo prečítajte zloženie kúpenej potraviny.