Erytritol

Čo je erythritol a ako funguje?

Erytritol je prirodný cukrový alkohol (polyol), ktorý sa v prírode vyskytuje napríklad v niektorom ovocí a fermentovaných potravinách. Chemicky sa podobá cukru, ale má až o 95 % menej kalórií, a preto je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí chcú obmedziť kalorický príjem. Na rozdiel od bežného cukru nemá erytritol vplyv na hladinu krvného cukru, preto je vhodný aj pre diabetikov a osoby s inzulínovou rezistenciou.

Prečo zvoliť erytritol miesto klasického cukru alebo iných sladidiel?

• Nízky glykemický index (GI = 0) – erytritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nevyvoláva inzulínovú reakciu.
• Nízky obsah kalórií – s iba 0,2 kcal/g je prakticky bezkalorické sladidlo, ideálne pri redukčných diétach.
• Nepôsobuje zubný kaz – na rozdiel od cukru neprispieva k rozvoju zubného kazu, naopak chráni zuby.
• Prírodná chuť – erytritol chutí veľmi podobne ako cukor, bez nepríjemného horkého dozvuku, ktorý často sprevádza umelé sladidlá.
• Vhodné pre rôzne typy diét – keto, paleo, diabetická, nízkosacharidová aj bezlepková strava.

Ako sa erytritol používa v kuchyni a cukrárenstve?

Erytritol je veľmi všestranné sladidlo, ktoré sa používa pri pečení, varení aj príprave nápojov. Jeho kryštalická forma a podobná sladivosť cukru (asi 70 % sladivosti cukru) umožňuje ľahké dávkovanie a nahradenie bežného cukru takmer vo všetkých receptoch. Vďaka svojej stabilite pri vysokých teplotách je vhodný aj do pečených dezertov, tort, cukrovín a ďalších sladkostí. Navyše je skvelým základom pre domáce výrobu sladkých polev, marmelád alebo džemov.

Ako sa erytritol líši od ďalších sladidiel?

Na rozdiel od xylitolu, ktorý má mierny chladivý efekt a môže pri nadmernom množstve spôsobovať tráviace ťažkosti, je erytritol veľmi dobre snášaný aj vo väčších dávkach a nespôsobuje zažívacie problémy. Stevia, aj keď bezkalorická, má často horký až kovový dozvuk, ktorý nevyhovuje všetkým chuťovým preferenciám.

Časté chyby a tipy pri používaní erytritolu

• Úprava receptov: vzhľadom k nižšej sladivosti erytritolu než cukru je niekedy potrebné mierne zvýšiť množstvo alebo pridať iné sladidlo pre vyváženú chuť.
• Krystalizácia: pri ochladení môže erytritol mierne kryštalizovať – odporúčame skladovať na suchom mieste a po otvorení dobre uzavrieť.
• Mixovanie sladidiel: pre dosiahnutie optimálnej chuti a textúry je možné erytritol kombinovať s ďalšími sladidlami, napríklad steviou alebo maltitolom.

Ako ľudia hľadajú erytritol?

Veľmi často zákazníci zadávajú do vyhľadávačov rôzne varianty názvu tohto sladidla, napríklad erytriol, erythritol, erythrytol, erytrithol alebo dokonca preklepy ako erythytol či erythol. Na náš e-shop často prichádzajú aj dotazy na erytritol 1kg alebo porovnania xylitol alebo erythritol, čo ukazuje rastúci záujem o zdravšie alternatívy cukru.

Prečo nakúpiť erytritol u nás?

V našom e-shope ponúkame iba kvalitný erytritol od overených výrobcov s garanciou čistoty a bezpečnosti. Rýchle dodanie, prehľadné balenie a výhodné ceny sú samozrejmosťou. Navyše u nás nájdete rady a tipy, ako erytritol najlepšie využiť v cukrárstve a domácej kuchyni. Objednajte si dnes a užite si sladké bez výčitiek!