+421 947 941 363 Sme Vám na telefóne k dispozícii po - pia 8 - 16hod.
Najväčší obchod pre cukrárov na Slovensku! 
Čarovný krém patrí medzi obľúbené moderné cukrárske krémy, ktoré si získali priazeň domácich i profesionálnych cukrárov pri zdobení tort, cupcakes či zákuskov. Pod názvami Enchanted Cream, FunCakes Enchanted Cream alebo jednoducho čarovný krém ide o ľahký, nadýchaný a veľmi univerzálny krém pripravený zo špeciálnej práškovej zmesi.
Jeho najväčšou prednosťou je jednoduchosť. Nemusíte variť puding, čakať na vychladnutie ani šľahať maslo do správnej konzistencie — zmes stačí vyšľahať s tekutinou a za pár minút máte snehobiely krém pripravený na plnenie, potieranie aj zdobenie.
Čarovný krém je ideálny pre tých, ktorí chcú pekný a stabilný výsledok bez zložitej prípravy. Hodí sa na cupcakes, torty, dezertné poháre, rezy, rolády, ovocné dezerty aj detské torty. Vďaka jemnej vanilkovej chuti a svetlému odtieňu ho ľahko dochutíte a zafarbíte podľa príležitosti.
Čarovný krém je prášková cukrárska zmes, ktorá po vyšľahaní s vodou, mliekom alebo ich kombináciou vytvorí ľahký, vzdušný krém. Najznámejším produktom je FunCakes Mix for Enchanted Cream®, často označovaný práve ako čarovný krém.
Konzistenciou je medzi šľahačkou a maslovým krémom — ľahký, jemný, no dostatočne pevný na zdobenie. Pôsobí menej mastne než maslový krém a stabilnejšie než obyčajná šľahačka.
Svetlá až snehobiela farba je skvelá pri dekorovaní pastelových, svadobných i farebných dezertov, kde potrebujete čistý základ bez žltkastého odtieňa.
Názov vychádza z anglického Enchanted Cream — očarujúci, kúzelný krém. Pre zákazníka je názov výstižný: krém sa rýchlo pripravuje a výsledok pôsobí profesionálne aj v rukách začiatočníka.
Základná verzia má jemne sladkú chuť s vanilkovým tónom. Nie je ťažká ani mastná, takže dopĺňa korpus, ovocie či dekorácie bez toho, aby ich prebiťla. Chuť je neutrálna a dobre prijíma pasty, pyré, arómy, kakao, kávu alebo potravinárske farby.
Základný postup je jednoduchý. Na jednu dávku použite:
150 g zmesi na čarovný krém
100 ml vody
100 ml mlieka
Všetko vložte do misy a šľahajte približne 3 minúty na vysokých otáčkach, kým nezískate nadýchanú, pevnú konzistenciu. Ihneď použiteľný na plnenie alebo zdobenie.
Pre krém krémovejší používajte iba mlieko, pre ľahší variant iba vodu. Oficiálne je možné pri jednej dávke použiť aj 200 ml mlieka alebo 200 ml vody podľa želanej konzistencie.
Výber tekutiny ovplyvní chuť, jemnosť a stabilitu. Mix vody a mlieka dáva univerzálny krém, iba mlieko dodá plnší mliečny charakter a iba voda ľahší výsledok bez mliečnej chuti. Časť tekutiny možno nahradiť šľahačkou pre bohatší, krémovejší výsledok vhodný do chladených dezertov.
Je veľmi univerzálny — nájde uplatnenie tam, kde by ste použili šľahačkový, maslový alebo ľahký krém. Použitie:
plnenie tort,
potieranie tort,
zdobenie cupcakes a muffinov,
plnenie rolád,
vrstvené dezerty do pohárov,
dezertné rezy,
ovocné dezerty,
slávnostné zákusky,
detské torty,
svadobné a narodeninové dezerty.
Je obľúbený na cupcakes, lebo dobre drží tvar pri striekaní a vytvorí vysoké krémové špirály. Na tortách poslúži ako plnka aj ako vonkajší krém pri ľahších typoch — na náročnejšie konštrukcie zvážte pevnejší krém.
Na cupcakes odporúčame pripraviť krém pevnejší — dodržte základný pomer zmesi, vody a mlieka a dôkladne vyšľahajte. Pre výraznejší tvar používajte dobre vychladené cupcaky a krém nanášajte na úplne vychladnutý korpus. K farbeniu a dochucovaniu používajte gélové farby a ochucovacie pasty.
Môžete ho použiť ako vnútornú plnku aj vonkajší krém. Skvele sa kombinuje s vanilkovým, kakaovým, piškótovým či red velvet korpusom a s ovocnými alebo čokoládovými náplňami. Na vonkajšie poťahovanie alebo dokonale ostré hrany je lepší maslový krém alebo ganache.
Áno — vďaka svetlému základu sú odtiene čisté. Najlepšie použiť gélové potravinárske farby, ktoré nepridávajú tekutinu. Pri sýtych farbách farbite postupne a nechajte krém chvíľu odležať.
Áno. Hodí sa vanilková pasta, citrusová kôra, ovocné pasty, karamel, káva, kakao, orieškové pasty alebo lyofilizované ovocie v prášku. Tekuté príchute pridávajte striedmo, aby krém neredol.
Maslový krém je pevnejší, hutnejší a mastnejší — vhodný na ostré hrany a náročné dekorácie. Čarovný krém je ľahší, nadýchanejší a menej mastný, rýchlejší na prípravu a vhodný na cupcakes či jednoduché torty.
Šľahačka je jemná, ale menej stabilná. Čarovný krém lepšie drží tvar pri zdobení, pričom je stále vhodné hotové dezerty uchovávať v chlade.
Z 150 g zmesi a 200 ml tekutiny podľa výrobcu vystačí na naplnenie a potretie torty s priemerom 25 cm alebo na ozdobenie 24–30 cupcakes. Spotreba závisí od množstva a spôsobu zdobenia.
Suchú zmes uchovávajte v suchu, tme a dobre uzavretú. Po otvorení chráňte pred vlhkosťou. Hotový krém skladujte v chladničke — podľa výrobcu vydrží niekoľko dní, pred použitím ho stačí premiešať. Dezerty s krémom nezanechávajte na priamom slnku alebo v horúcom prostredí.
Bežné chyby: príliš krátke šľahanie, pridanie príliš veľa tekutých príchutí alebo farbiva a nanášanie na teplý korpus. V horúcom počasí je krém citlivejší než ganache alebo maslový krém — treba ho dobre chladiť a minimalizovať čas mimo chladničky.
Používajte studené mlieko alebo vodu.
Šľahajte na vysokých otáčkach približne 3 minúty.
Na farbenie používajte gélové farby.
Tekuté príchute pridávajte opatrne.
Korpusy nechajte úplne vychladnúť pred plnením.
Hotové dezerty skladujte v chladničke.
Pri zdobení cupcakes používajte väčšiu hviezdicovú alebo hladkú špičku.
Pri tortách nanášajte krém rovnomerne a nechajte vrstvy krátko vychladiť.
Skvelý pre začiatočníkov aj pre pokročilých, ktorí potrebujú rýchly, spoľahlivý krém na cupcakes, dezerty alebo ľahšie torty. Hodí sa na rodinné oslavy, detské narodeniny, svadobné sweet bary i sezónne pečenie.
Ak potrebujete extrémne pevnú konštrukciu, dlhý prevoz alebo dokonale ostré hrany pod fondán, je lepšie zvoliť maslový krém, ganache alebo inú stabilnú plnku. Pri dlhotrvajúcom vystavení teplu buďte opatrní — čarovný krém najlepšie funguje v chlade.
Pre jednoduché torty áno, ale ako podklad pod fondán odporúčame pevnejší krém. Ako kompromis použite čarovný krém ako vnútornú plnku a vonkajšiu vrstvu spevnite maslovým krémom alebo ganache.
Zloženie sa líši podľa výrobcu, preto vždy riaďte údajmi na obale. Zmes môže obsahovať mliečne zložky a možné stopy vajec, sóje alebo lupiny — pri alergiách skontrolujte aktuálny obal.
Existuje aj čokoládová verzia Enchanted Cream, ktorá kombinuje ľahkú textúru s čokoládovou chuťou. Hodí sa k kakaovým korpusom, čerešniam, malinám, karamelu alebo orechom. Príprava je rovnaká: 150 g zmesi, 100 ml vody a 100 ml mlieka, šľahať približne 3 minúty.
Vanilkový korpus: jahoda, malina, citrón, marhuľa. Kakaový korpus: čokoláda, káva, karamel, kokos, višňa. Pistáciové dezerty doplňte pistáciovou pastou a jemným zeleným odtieňom. Na detské torty sú vhodné vanilka, jahoda, banán alebo čokoláda; na svadby jemné kombinácie ako vanilka s malinou alebo citrón s bielou čokoládou.
Nie. Má podobnú nadýchanú konzistenciu, ale pripravuje sa zo špeciálnej zmesi a lepšie drží tvar.
Nie. Maslový krém je hutnejší a mastnejší, čarovný krém je ľahší a nadýchanejší.
Áno — veľmi vhodný, dobre sa strieka a drží tvar.
Áno — ako plnka aj vonkajší krém, najmä na ľahšie a ovocné torty.
Áno, odporúča sa skladovať v chladničke.
Áno — najlepšie gélové farby.
Áno — vhodné sú pasty, arómy, kakao, káva, citrónová kôra alebo lyofilizované ovocie v prášku.
Ako vnútorná plnka áno, ako podklad pod fondán radšej pevnejší krém.
Čarovný krém šetrí čas a umožní dosiahnuť pekný, profesionálne pôsobiaci výsledok bez zložitej prípravy. Je ľahký, nadýchaný, stabilný a ľahko prispôsobiteľný farbou aj chuťou — skvelá voľba pre domácich cukrárov aj profesionálov.
