Callebaut karamel 200 g

Callebaut Callets Karamel sú ochutené kalíšky z mliečnej čokolády s pridaným skaramelizovaným cukrom. Prinášajú jemnú krémovú chuť, v ktorej sa spája mliečna čokoláda, karamel, ľahké korenisté tóny a prírodná vanilka. Dezerty tak získajú plnší, sladší a zaujímavejší chuťový profil než pri čistej mliečnej čokoláde.

V cukrárstve sa karamelová čokoláda Callebaut využíva najmä do náplní, pralín, krémov, pien, ganache a čokoládových polev. Výborne doplní torty s vanilkou, orechmi, kávou, banánom, jablkami, hruškami, slaným karamelom alebo šľahačkovými a mascarpone krémami. Skvele funguje aj s lieskovými orechmi, pekanmi, mandľami, sušienkovým základom či chrumkavými kúskami.

Vďaka praktickému tvaru malých kalíškov sa callets ľahko rozpúšťajú a jednoducho s nimi pracujete. Hodia sa na prípravu hladkej ganache, čokoládovej peny, krémovej náplne do makróniek, pralinkových výplní, polev na rezy alebo ako surovina do domácich čokoládových tabuliek. Po rozpustení ich môžete kombinovať so smotanou, maslom, orechovými pastami, karamelom či ovocnými zložkami.

Produkt patrí do radu CM Basics, ktorý využíva úspornejšie balenie bez zbytočného retailového obalu. Je ideálny ako praktické doplnkové balenie pre domáceho cukrára, e-shopy, cukrárske dielne a všetkých, ktorí preferujú funkčné balenie a kvalitnú surovinu bez nadbytočného obalu.

Použitie v cukrárstve

Callebaut Callets Karamel sú ideálne na výrobu pralín a čokoládových bonbónov. Karamelová nota skvele dopĺňa orechové, smotanové, kávové aj maslové náplne. V pralínach ich môžete kombinovať s lieskovým orieškom, nugátom, slaným karamelom, kávou, vanilkou alebo chrumkavou sušienkovou vrstvou.

Pri príprave ganache dodajú callets jemnú karamelovú stopu a krémovú textúru. Stačí ich zaliať horúcou smotanou a podľa potreby doplniť maslom, glukózou, karamelom alebo štipkou soli. Taká ganache je vhodná do makróniek, tartaletiek, tort, rolád, dezertných pohárov i plnených čokoládových dekorácií.

V mousse dezertoch a krémoch sa karamelová mliečna čokoláda výborne spája so šľahačkou, mascarpone, žĺtkovým krémom, vanilkou alebo orechovými pastami. Vznikne jemný, guľatý krém s príjemným karamelovým dozvukom, ktorý nepôsobí ťažko.

Callets môžete použiť aj na výrobu čokoládových tabuliek, dekorácií, polev a zdobenia. Hodia sa na prelievanie tortičiek, máčanie cukroviniek, zdobenie cupcakes, prípravu čokoládových ozdôb aj dochutenie moderných dezertov.

Chuťové kombinácie

Karamelová čokoláda Callebaut najlepšie vynikne s vanilkou, kávou, lieskovými orechmi, pekanmi, mandľami, sušienkami, banánom, jablkami, hruškami, bielou alebo mliečnou čokoládou, slaným karamelom či štipkou morskej soli.

Pre moderný dezert skúste spojiť karamelové callets s mascarpone krémom, orechovou pastou a chrumkavou sušienkovou vrstvou — vznikne bohatý dezert vhodný do pohárov, tartaletiek, tortových rezov aj mini zákuskov.

Tip pre najlepší výsledok

Callets rozpúšťajte pomaly a opatrne, ideálne vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre po krátkych intervaloch. Priebežne miešajte a neprehrievajte, aby čokoláda zostala hladká a chuťovo príjemná.

Pri príprave ganache zalejte callets horúcou smotanou, nechajte krátko postáť a potom rozmiešajte dohladka. Pre intenzívnejší karamelový efekt pridajte trochu slaného karamelu alebo štipku soli, ktorá zvýrazní sladkosť a dodá dezertu elegantnú hĺbku.

Hlavné výhody produktu

• mliečna čokoláda s karamelovou chuťou
• praktická forma callets pre jednoduché dávkovanie a rozpúšťanie
• ideálne do pralín, ganache, mousse, krémov a dezertov
• vhodné na čokoládové tabuľky, dekorácie a polevy
• jemná chuť mliečnej čokolády s karamelovým tónom
• skvelá kombinácia s orechmi, kávou, vanilkou i slaným karamelom
• praktické balenie CM Basics s minimom zbytočného obalu
• značka Callebaut s dôrazom na udržateľný pôvod kakaových surovín