Callebaut citrón 200 g

Callebaut Callets Lemon sú špeciálne cukrové zrniečka na báze kakaového masla. Nejde o klasickú bielu čokoládu, ale o farebnú cukrovú hmotu s kakaovým maslom s jemnou citrónovou chuťou a sviežim vzhľadom. Vďaka malým zrniečkam sa ľahko dávkujú, rýchlo rozpúšťajú a pohodlne sa s nimi pracuje pri výrobe dezertov aj dekorácií.

Citrónová chuť sa výborne kombinuje s bielou čokoládou, vanilkou, malinami, jahodami, čučoriedkami, kokosom, pistáciami, mascarpone, tvarohom aj so smotanovými krémami. V cukrárstve sú ideálne tam, kde chcete sladký dezert odľahčiť sviežimi ovocnými tónmi — napríklad v letných dezertoch, moderných rezoch, tartaletkách, makrónkach, pralinkách či tortových krémoch.

Veľkou výhodou je aj farebný efekt. Citrónové callets Callebaut môžete využiť na hravé dekorácie, farebné čokoládové prvky, zdobenie dezertov, potahovanie drobných cukrárskych výrobkov alebo vytváranie kontrastných vrstiev v pralinkách. Po rozpustení ich použijete rovnako ako iné tukové polevy alebo cukrové hmoty s kakaovým maslom — na prelievanie, máčanie, plnenie foriem či mramorovanie.

Produkt patrí do radu CM Basics, zameraného na praktické balenie s minimom zbytočného obalového materiálu. Je tak cenovo aj priestorovo úsporným riešením pre tých, ktorí chcú kvalitnú surovinu bez nákladného retailového obalu — výborne poslúži aj ako doplnkové balenie do cukrárskej dielne.

Použitie v cukrárstve

Callebaut Callets Lemon sú vhodné na prípravu ovocne ladených krémov, náplní a mousse dezertov. Rozpustené zrniečka zapracujete do ganache, spojíte so smotanou alebo použijete ako chuťový základ do krému; kombinácia s bielou čokoládou zjemní a zaokrúhli chuť.

Skvele sa hodia aj pri výrobe pralín a čokoládových bonbónov. Citrónová aróma zvýrazní ovocné náplne a dopĺňa sa s malinou, jahodou, passion fruit, kokosom či vanilkou. Pri práci s formami môžu callets vytvárať farebné efekty, dekoratívne ťahy alebo tvoriť súčasť plnených čokoládových dezertov.

Na zdobenie využijete callets na jednoduché čokoládové ozdoby, kvapky, prúžky, lístky, mriežky či jemné preliatie zákuskov. Citrónový odtieň je ideálny pre jarné a letné dezerty, veľkonočné pečenie, torty s ovocím alebo svieže cukrárske kolekcie.

Tip pre najlepší výsledok

Zrniečka rozpúšťajte pomaly, ideálne vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre po krátkych intervaloch a priebežne miešajte. Neprehrievajte ich, aby si zachovali príjemnú konzistenciu a jemnú chuť. Pre tenké dekorácie pracujte na hladkej fólii alebo papieri na pečenie a nechajte ozdoby dôkladne stuhnúť.

Pre výraznejší chuťový efekt skúste spojiť citrónové callets s bielou čokoládou, malinovým pyré, pistáciovým krémom alebo mascarpone — vznikne svieži kontrast vhodný do moderných tort, tartaletiek, makróniek či dezertov do pohárov.

Hlavné výhody produktu

• citrónové cukrové zrniečka na báze kakaového masla
• jemná ovocná chuť s prírodnou arómou
• ideálne do pralín, mousse, krémov, ganache a dezertov
• vhodné aj na farebné čokoládové dekorácie
• praktická forma callets pre jednoduché dávkovanie a rozpúšťanie
• svieža farba pre moderné cukrárske zdobenie
• praktické balenie CM Basics s minimom zbytočného obalu
• značka Callebaut s dôrazom na udržateľný pôvod kakaa