SweetArt oranžová poleva s pomarančovou príchuťou (250 g)

Polevu ohrievame buď nad parou, ale opatrne – voda nesmie vrieť a maximálna teplota polevy by nemala prekročiť 45 °C. Najlepšie sa osvedčilo ohrievanie polevy v sklenenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Polevu môžeme použiť na rôzne účely a podľa toho upravíme spôsob ohrievania a rozpúšťania. 1. Ak chceme polevu použiť na polievanie tort tak, aby pri krájaní zostala mäkká, pripravíme z nej tzv. falošnú ganache. Zahrejeme šľahačku (min. 31 % tuku) na sporáku takmer k varu, odstavíme a pridáme do nej polevu. Najlepšie sa osvedčil pomer 60 % polevy a 40 % šľahačky. (Na tortu s priemerom 20 cm stačí 40 ml šľahačky a 60 g polevy.) Polevu v horúcej šľahačke miešame, kým nevznikne hladká tekutá konzistencia, a pomaly ňou polejeme vychladenú tortu. Potom dáme stuhnúť do chladničky. 2. Ak chceme polevu použiť na drobné cukrovinky, aby bola pevná, lesklá a neodlepujúca sa pri skladovaní, použijeme mikrovlnnú rúru. Ohrievame v miske na stredný výkon polevu so stopercentným tukom (napr. Omega). Najprv 20–30 sekúnd, potom vyberieme, premiešame a vložíme späť; následne po 10 sekundách niekoľkokrát opakujeme, kým nebude poleva hladká. Týmto spôsobom sa poleva nepripáli. Potom ju používame na polievanie drobného cukrárstva bežným spôsobom (namáčanie, maľovanie štetcom a pod.). 3. Polevu môžeme využiť aj na tzv. filigrány. Tam polevu ničím neriedime; zrnká polevy ohrievame v mikrovlnke opäť po 10–20 sekundách a medzi jednotlivými dávkami premiešame. Po rozpustení naplníme polevou sáčok s tenkou špičkou a striekame filigrány na papier na pečenie alebo fóliu; po stuhnutí ich zlúpeme a použijeme na ozdobenie zákuskov a tort. V krabičke také ozdoby vydržia niekoľko mesiacov.