SOSA Textúra želírujúca Pectine Fruit NH 500 g

SOSA Pectine Fruit NH je profesionálny želírujúci pektín, ideálny pre cukrárstvo a gastronómiu pri tvorbe ovocných glazúr, džemov, náplní, gélov a ďalších dezertných štruktúr. Vďaka reverzibilnému (NH – non‑high methoxyl) pektínu môžete výslednú textúru opätovne zohriať a upraviť, čo oceníte pri práci s glazúrami a jemnými ovocnými polevami.

Pektín Fruit NH je určený predovšetkým pre ovocné a vodné bázy, aj pri nízkom obsahu cukru. Skvele sa hodí k kyslému ovociu, do ovocných dresingov, štiav a do zmesí s cukrom a kyselinou citrónovou. Výsledná textúra závisí od dávkovania:

• 10 g / kg – jemná textúra džemu alebo glazúry
• 20 g / kg – pevnejší gél alebo ovocné cukríky

Jemný biely prášok sa ľahko rozmieša a zabezpečí hladkú želírujúcu štruktúru. Vhodný je aj do mrazených výrobkov – po rozmrazení si náplň zachová svoje vlastnosti.

SOSA patrí medzi obľúbené značky profesionálnych cukrárov vďaka predvídateľným textúram, vynikajúcej stabilite a širokým možnostiam použitia v modernej cukrárskej výrobe.

• univerzálny pektín pre ovocné dezerty, glazúry, džemy aj cukríky
• možnosť opätovného zohrievania a úpravy štruktúry (NH pektín)
• vhodný pri nízkom obsahu cukru a pre kyslé ovocie
• stabilná textúra po rozmrazení – vhodné pre mrazené výrobky
• ľahké dávkovanie podľa požadovanej tuhosti
• profesionálny produkt značky SOSA