Silikónové podložky

Prečo dať prednosť silikónu pred papierom na pečenie

Hlavnou výhodou je opakovateľnosť. Zatiaľ čo pečiaci papier použijete raz a potom letí do koša, silikónová podložka vám vydrží roky. Snáša stovky cyklov a stále si zachováva svoje vlastnosti. Nelepi sa na ňu cesto ani karamel, čo znamená, že sa môžete vyhnúť vymazávaniu tukom. Vďaka tomu sú koláče, sušienky či makrónky o niečo zdravší a zároveň krásne hladké.

Silikón navyše odoláva vysokým teplotám – obvykle až do 230–250 °C – a dá sa použiť aj v mrazničke. Môžete na nej teda pripravovať nielen pečivo, ale aj zmrznuté dezerty alebo pralinky. A pretože sa dobre čistí, stačí opláchnuť pod tečúcou vodou alebo dať do myčky.

Využitie, ktoré vás možno prekvapí

Podložka nemusí slúžiť len na pečenie sušienok. Skvele sa hodí ako podložka na vyvaľovanie cesta – silikón je nepriľnavý a múka sa naň minimálne prilne. Niektoré podložky majú dokonca vyznačené kruhy a stupnicu, takže si môžete cesto rozvaľkať presne na požadovaný priemer.

Cukrári ich využívajú aj na makrónky, kde hrá presný tvar a rovnomernosť obrovskú úlohu. Silikón zaisťuje, že sa cesto neroztieka nepravidelne a makrónky majú hladký povrch. Praktickým tipom je aj využitie pri príprave karamelu alebo pralíniek – horúci cukor sa z podložky ľahko odlepí a nepoškodí povrch.

Silikónová podložka je tiež ideálna pri mrazení ovocia alebo byliniek. Stačí ich rozložiť na podložku, vložiť do mrazničky a po zamrznutí presypať do vrecúška. Vďaka tomu sa kúsky nefúknu a ostanú oddelené.

Ekológia a ekonomika v jednom

Možno vás prekvapí, že investícia do kvalitnej silikónovej podložky sa vráti rýchlejšie, než si myslíte. Ušetríte totiž nielen za roličky pečiaceho papiera, ale aj za tuky, ktoré by ste inak používali na vymastovanie. Z ekologického pohľadu je navyše výhodné, že nevzniká zbytočný odpad, a podložka je prakticky nesmrteľná.

Ako sa o podložku starať

Aby vám vydržala čo najdlhšie, je dobré vyhnúť sa ostrým nožom a kovovým nástrojom. Krájať priamo na podložke nie je vhodné, pretože by sa mohla poškodiť. Inak ale zvládne prakticky všetko – rúru, mrazničku, mikrovlnku aj umývačku. Ak ju budete skladovať zvlnene alebo položenú naplocho, nestratí tvar a bude vždy pripravená na použitie.

Zaujímavosť na záver

V profesionálnych kuchyniach sa silikónové podložky používajú nielen na pečenie, ale aj pri príprave slaných pokrmov. Skvele na nich upečiete zeleninu, ryby alebo napríklad domácu pizzu. Vďaka rovnomernému rozvodu tepla sa nič nepýcka a podložka navyše udržiava plech čistý.