Každý rok 20. marca si milovníci sladkostí na celom svete pripomínajú Deň makarónov - deň, ktorý patrí jednej z najobľúbenejších francúzskych sladkostí. Makrónky, tieto nádherne sfarbené a lahodné pochúťky, sa stali symbolom elegancie, jemnosti a dokonalej cukrárskej precíznosti. Ale čo presne sú makrónky? Ako vznikli a prečo je tento deň taký výnimočný?

12.3.2025

Čo sú makrónky?

Makrónky sú malé okrúhle cukrovinky pozostávajúce z dvoch mandľových lupienkov spojených sladkou náplňou, ako je čokoládová ganache, ovocný džem alebo krém. Majú ľahkú a vzdušnú štruktúru, ktorá je výsledkom starostlivej prípravy a správneho vyšľahania vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej chuti a rozmanitosti chutí sa makrónky stali obľúbeným dezertom nielen v cukrárňach, ale aj v domácich kuchyniach.

História makrónok

Počiatky makrónok siahajú do stredoveku, ale ich moderná podoba, ako ju poznáme dnes, sa formovala v Paríži. Francúzski cukrári sa snažili zdokonaliť recepty a posunúť makrónky na novú úroveň. Obľúbenými sa stali v 20. storočí, najmä vďaka cukrárni Ladurée, ktorá makrónky vyniesla na vrchol francúzskej cukrárskej kultúry.

Deň makrónok - prečo ho oslavovať?

Deň makrónok je ideálnou príležitosťou vychutnať si túto nádhernú cukrovinku a možno si aj vyskúšať vyrobiť vlastnú doma. Prečo si z 20. marca neurobiť malý sviatok? Môžete usporiadať ochutnávku makrónok alebo zorganizovať kreatívne pečenie s priateľmi a rodinou.

Pre cukrárov a milovníkov pečenia je to tiež skvelý deň na experimentovanie s novými chuťami a farbami. Vyrobte makrónky s ovocnými náplňami alebo sa pohrajte s nezvyčajnými kombináciami, ako je matcha, levanduľa alebo káva.

Recept na klasické francúzske makrónky

Ak ste ešte neskúšali piecť makrónky doma, tu je jednoduchý recept na tie klasické, s mandľovou múkou a čokoládovou ganache ako náplňou.

Ingrediencie:

Na nakrájané makrónky:

• Potrebujeme: 200 g práškového cukru
• 110 g mandľovej múky
• 100 g vaječného bielka (asi 3 veľké vajcia)
• 30 g krupicového cukru
• Potravinárske farbivo (voliteľné)

Na ganache náplň:

• 200 g kvalitnej horkej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Príprava makróniek:

   • Predhrejte rúru na 150 °C. Pripravte si plech s papierom na pečenie a vytvorte na ňom malé kruhy tak, aby boli plátky makrónok rovnomerne veľké (môžete použiť napríklad pohár).
   • Zmiešajte práškový cukor a mandľovú múku, potom ich preosejte, aby boli bez hrudiek.
   • V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh.
   • Do snehu pridáme mandľovú zmes a stierkou jemne premiešame. Ak chcete makrónky zafarbiť, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.
   • Zmes preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vytvarujeme malé kolieska.
   • Nechajte ich 20-30 minút odpočívať, aby sa na povrchu vytvorila jemná kôrka. Potom pečte približne 12-15 minút. Po upečení ich nechajte vychladnúť.

2. Príprava ganache náplne:

   • Smotanu nalejeme do malého hrnca a zohrievame, kým nezačne jemne bublať.
   • Smotanu nalejeme na čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom miešajte, kým zmes nie je hladká.
   • Ganache necháme vychladnúť, kým nie je dostatočne tuhá na použitie ako náplň.

3. Makrónky zostavíme:

   • Na jeden plátok makrónky naneste trochu ganache a prikryte druhým plátkom. Jemne pritlačte, aby sa náplň rovnomerne rozotrela.

Makrónky podávajte ako príjemnú sladkú pochúťku, ktorú si môžete vychutnať so šálkou kávy alebo čaju.