Loading...
Doprava zdarma
Prvotriedna mliečna čokoláda 43% 10 kg

Prvotriedna mliečna čokoláda 43% 10 kg

Prémiová čokoláda nielen pre profesionálne využitie v gastronómii, obľúbená u mnohých majstrov cukrárov z michelinských reštaurácií.
Na objednávku 2-3 dní
Potrebujete s niečím poradiť?
Spýtať sa

Naše Prémiová čokoláda je dokonalou voľbou nielen pre profesionálne využitie v gastronómii. Je vyrobená z najvyššej kvality kakaových bôbov, čo jej dáva vynikajúce chuťové vlastnosti a jedinečné aroma.

Čokoládovňa, ktorá vyrába túto prémiovú čokoládu, tiež vyrába čokoládu pre ďalšie značky ako sú XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao a ďalšie... niektoré tieto značky dodávajú svoju čokoládu majstrom cukrárov z michelinských reštaurácií, čo dokazuje, že sa jedná o produkt vysokej kvality. Naše Prémiová čokoláda je dostupná v rôznych percentách kakaového obsahu, takže si môžete vybrať tú správnu chuť pre vás...

Táto čokoláda je vyrobená z vysoko kvalitných stredomoriských kakaových bôbov druhu Trinitario, starostlivo fermentovaných, sušených, triedených, čistených a pražených tak, aby bolo zachované a zvýraznené špecifické aroma tohto regiónu. Čokoláda obsahuje 34,2 % kakaového tuku, plnotučné sušené mlieko, malé množstvo slnečnicového lecitínu a neobsahuje žiadne ďalšie pridané tuky.

  • Remeselná gurmánska čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar“
  • Pôvod bôbov Stredná Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie, praženie, pre zachovanie a zvýraznenie aróma.
  • Obsahuje 34,2% kakaového masla, plnotučné sušené mlieko a minimálne množstvo slnečnicového lecitínu.
  • Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom kakaového tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu teplotu 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nižšie uvedenej teplotnej krivky a uistite sa, že, že celý čokoláda dosiahne tieto teploty v každom kroku: 40-45 °C; 26 °C; 30,5 °C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej vlhkosti < 50 %., až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

18 % kakaovej drene (jadierka), 24,6 % kakaového masla, 34 % prírodného nerafinovaného trstinového cukru, 23 % sušeného plnotučného mlieka, max. 0,4 % slnečnicového lecitínu

Alergény mlieko

Výživové hodnoty na 100g

Energetická hodnota kJ 10262 kJ
Energetická hodnota kcal 2452 kcal
Tuk 40,5 g
    - z toho nasýtených 26,4 g
Sacharidy 48,3 g
    - z toho cukry 42,7 g
Bielkoviny 7,5 g
Vláknina 4,9 g
Soľ 0,05 g

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..
Farba hnedá

Technické parametre

Kategória: Mliečna čokoláda
Výrobca ChocolateDelCaribe
EAN 80010010010
Kód produktu 80010010010

Pri práci s čokoládou vám budú užitočné tieto informácie

Nástroj na orezávanie a vyrezávanie čokolády oválny

Nástroj na modelovanie a odrqezávanie čokolády vám umožní vytvoriť dokonalé dekorácie.

15,40 €

Na sklade posledný 1 kus

Miska na čokoládu pre vodný kúpeľ 400 ml

Praktickejšia menšia miska, určená na ohrev vo vodnom kúpeľa. S touto miskou bude zohrievanie čokolád

6,10 €

Na sklade posledný 1 kus
DOPRAVA ZDARMA
Mini temperovací prístroj na čokoládu 1,8 l, červený

Mini temperovací prístroj na čokoládu 1,8 l, červený

Profesionálna elektrická nádoba Martellato na rozpúšťanie čokolády s objemom 1,8 l udrží čokoládu

194,90 €

Na sklade posledný 1 kus

Acetátová fólia 10 ks 40x30 cm na semifredo a čokoládu

10 ks PVC potravinárske fólie na prípravu a oddelenie semifreda. Rozmery 30 x 40 cm.

5,90 €

Na sklade > 5 ks

Nerezová dekoratívna lyžička 17 cm

Nerezová dekoratívna lyžička má dĺžku 17 cm.

3,60 €

Na sklade 5 ks
-22 %
Skládateľná silikónová miska na čokoládu 21 cm

Skládateľná silikónová miska na čokoládu 21 cm

Skládací silikonová forma na zpracování čokolády.
13,30 €
10,40 €

Na sklade posledné 3 kusy

Vytvorenie originálnej čokolády pomocou chocotransferu

Transfer fólie 40x25 cm Illusions

Prenos folie na čokoládu. Rozmer 40 × 25 cm, vzor Illusions.

2,80 €

Na sklade > 10 ks

Bombasei transfer fólie mriežka 36,5 x 25 cm

Rozmer: 36,5 x 25 cm (vzor približne 33,5 x 23 cm) Fólia na dekoráciu čokolády na použitie najmä n

2,70 €

Na sklade posledný 1 kus

Prenos fólie 40x25 cm RAYURES

Prenos folie na čokoládu. Rozmer 40 × 25 cm, vzor Rayures.

3,40 €

Na sklade 4 ks

Prenos fólie 40x25 cm SOPRANO noty

Prenos fólie na čokoládu. Rozmery 40 x 25 cm, vzor Soprano noty

2,80 €

Na sklade 5 ks

Prenos fólie 40x25 cm Bois de rose

Transfer fólie na čokoládu. Rozmer 40 x 25 cm, vzor Bois de rose.

2,80 €

Na sklade > 5 ks

Prenos fólie 40x25 cm ZEBRE

Prenos folie na čokoládu. Rozmer 40 × 25 cm, vzor Zebre.

2,80 €

Na sklade posledné 2 kusy