Prvotriedna mliečna čokoláda 43% 10 kg

Prémiová čokoláda nielen pre profesionálne využitie v gastronómii, obľúbená u mnohých majstrov cukrárov z michelinských reštaurácií.

203,20 €
2 € / 100g

s vernostným programom ušetríte až 15%

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Recenzia
Súvisiace produkty

Naše Prémiová čokoláda je dokonalou voľbou nielen pre profesionálne využitie v gastronómii. Je vyrobená z najvyššej kvality kakaových bôbov, čo jej dáva vynikajúce chuťové vlastnosti a jedinečné aroma.

Čokoládovňa, ktorá vyrába túto prémiovú čokoládu, tiež vyrába čokoládu pre ďalšie značky ako sú XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao a ďalšie... niektoré tieto značky dodávajú svoju čokoládu majstrom cukrárov z michelinských reštaurácií, čo dokazuje, že sa jedná o produkt vysokej kvality. Naše Prémiová čokoláda je dostupná v rôznych percentách kakaového obsahu, takže si môžete vybrať tú správnu chuť pre vás...

Táto čokoláda je vyrobená z vysoko kvalitných stredomoriských kakaových bôbov druhu Trinitario, starostlivo fermentovaných, sušených, triedených, čistených a pražených tak, aby bolo zachované a zvýraznené špecifické aroma tohto regiónu. Čokoláda obsahuje 34,2 % kakaového tuku, plnotučné sušené mlieko, malé množstvo slnečnicového lecitínu a neobsahuje žiadne ďalšie pridané tuky.

Remeselná gurmánska čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar“
Pôvod bôbov Stredná Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie, praženie, pre zachovanie a zvýraznenie aróma.
Obsahuje 34,2% kakaového masla, plnotučné sušené mlieko a minimálne množstvo slnečnicového lecitínu.
Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom kakaového tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu teplotu 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nižšie uvedenej teplotnej krivky a uistite sa, že, že celý čokoláda dosiahne tieto teploty v každom kroku: 40-45 °C; 26 °C; 30,5 °C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej vlhkosti < 50 %., až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

18 % kakaovej drene (jadierka), 24,6 % kakaového masla, 34 % prírodného nerafinovaného trstinového cukru, 23 % sušeného plnotučného mlieka, max. 0,4 % slnečnicového lecitínu

Alergény	mlieko

Výživové hodnoty na 100g

Energetická hodnota kJ	10262 kJ
Energetická hodnota kcal	2452 kcal
Tuk	40,5 g
- z toho nasýtených	26,4 g
Sacharidy	48,3 g
- z toho cukry	42,7 g
Bielkoviny	7,5 g
Vláknina	4,9 g
Soľ	0,05 g

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..