Prvotriedna horká čokoláda 80%, 10 kg

Prémiová čokoláda nielen pre profesionálne využitie v gastronómii, obľúbená u mnohých majstrov cukrárov z michelinských reštaurácií.

226,60 €
2.3 € / 100g

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Súbory
Recenzia
Súvisiace produkty

Naše Prémiová čokoláda je dokonalou volbou nejen pro profesionální využití v gastronomii. Je vyrobena z nejvyšší kvality kakaových bobů, což jí dává vynikající chuťové vlastnosti a jedinečné aroma.

Čokoládovna, která vyrábí tuto prémiovou čokoládu, taktéž vyrábí čokoládu pro další značky jako jsou XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao a další... některé tyto značky dodávají svojí čokoládu mistrům cukrářů z michelinských restaurací, což dokazuje, že se jedná o produkt vysoké kvality. Naše Prémiová čokoláda je dostupná v různých procentech kakaového obsahu, takže si můžete vybrat tu správnou chuť pro vás...

Tato čokoláda je vyráběna z vysoce kvalitních středoamerických kakaových bobů druhu Trinitario, pečlivě fermentovaných, sušených, tříděných, čistěňých a pražených tak, aby bylo zachováno a zvýrazněno specifické aroma tohoto regionu. Čokoláda má obsah kakaového tuku 42,8%, neobsahuje žádné další přidané tuky.

Řemeslná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Původ bobů Střední Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
Obsahuje 42,8% kakaového másla.
Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu zmes teplotu v rozmedzí 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nasledujúcich krokov nižšie uvedenú teplotnú krivku a uistite sa, že, aby celá čokoláda dosiahla tieto teploty v každom kroku: 40- 45°C; 27°C; 31,5°C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej teplote < 50 %. vlhkosti vzduchu, až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

80 % dužiny z kakaových bôbov, 20 % prírodného, nerafinovaného trstinového cukru

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..