Pravý marcipán 70 % mandlí (150 g)

Pravý marcipán je potahovacia hmota pochádzajúca z Orientu, ktorá sa najprv dostala do Španielska a Portugalska a neskôr cez Benátky rozšírila do celej Európy. Použitie: Využíva sa predovšetkým ako modelovacía hmota na výrobu ozdôb, figúrok, kvetov a ďalších dekorácií na torty a zákusky. Hodí sa aj na potiahnutie tort, ako súčasť náplní alebo na výrobu cukroviniek. Pravý marcipán má typickú farbu slonovinovej kosti — čím väčší podiel mandlí obsahuje, tým je kvalitnejší a tmavší. Možno ho farbiť gélovými farbami, avšak vzhľadom na prirodzenú krémovú farbu marcipánu nie vždy dosiahnete úplne čisté odtiene. Na povrch môžete použiť práškové farby alebo farby na airbrush. Marcipán na vzduchu pomaly schne a tuhne. Odporúčame ho skladovať dobre zabalený v potravinárskej fólii v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Vyrobené ozdoby sušíme pri izbovej teplote.