+421 947 941 363 Sme Vám na telefóne k dispozícii po - pia 8 - 16hod.
Najväčší obchod pre cukrárov na Slovensku! 
Ovocné plnky do torty
Ovocné plnky do torty patria medzi najobľúbenejšie spôsoby, ako dodať dezertu sviežosť, farbu a výraznejšiu chuť. Skvele dopĺňajú piškótové, kakaové, orechové aj vanilkové korpusy a výborne sa kombinujú s krémami z mascarpone, šľahačky, masla, tvarohu alebo smotanového syra.
Správne zvolená ovocná plnka do torty dokáže tortu krásne odľahčiť, vyvážiť sladkosť krému a vytvoriť atraktívny farebný rez. Hodí sa do narodeninových tort, svadobných tort, dezertov v poháriku, rolád, tartaletiek, zákuskov aj moderných entremet dezertov.
Najpredávanejšie
-
1
Dopraj svojim tortám a koláčom poctivú jahodovú7,70 €Na sklade posledné 3 kusy -
2
Poctivá slivková chuť, ktorá vonia po jeseni a ško5,70 €Na sklade > 10 ks
-
3
Tradičná chuť lineckého pečiva v ovocnej náplni5,70 €Na sklade > 10 ks
Darinka 1kg - jahodový džem extra
7,70 €
0.8 € / 100g
Darinka 1 kg - extra Linecká náplň - Darinka
5,70 €
0.6 € / 100g
Darinka slivkový lekvár 1 kg
5,70 €
0.6 € / 100g
Darinka 1kg - malinový džem
6,90 €
0.7 € / 100g
Slivkový lekvár so škoricou a rumovou príchuťou 1 kg
5,50 €
0.6 € / 100g
Kráľovské MANGO a MARAKUJA 1kg
5,90 €
0.6 € / 100g
Džem mangový 220 g
3,30 €
1.5 € / 100g
Jahodový džem extra špeciálny 200 g
3,20 €
1.6 € / 100g
Slivková ovocná plnka gél 1 kg
4,30 €
0.4 € / 100g
Jam Malinový extra Menej sladký 210g
5,40 €
2.6 € / 100g
Slivkový lekvár sladený jablkami Premium 4 kg
16,80 €
0.4 € / 100g
Marhuľový džem extra špeciálny 215 g
2,90 €
1.3 € / 100g
Jahodový džem extra Darinka 4kg
16,40 €
0.4 € / 100g
Šípková plnka 1 kg – Kráľovská
5,90 €
0.6 € / 100g
Višňový džem extra špeciálny 215 g
3,00 €
1.4 € / 100g
Angrešový džem extra so zníženým obsahom cukru 220 g
3,20 €
1.5 € / 100g
Marhuľový džem extra 4 kg – Darinka
19,30 €
0.5 € / 100g
Čučoriedkový džem extra 4 kg – Darinka
23,60 €
0.6 € / 100g
Džem slivkový extra, menej sladký, 220 g
2,80 €
1.3 € / 100g
Džem z čiernych ríbezlí extra, so zníženým obsahom cukru, 220 g
3,20 €
1.5 € / 100g
Černicový džem extra so zníženým obsahom cukru 220 g
3,50 €
1.6 € / 100g
Bezový džem extra Špeciálny 220 g
3,70 €
1.7 € / 100g
broskyňový džem s extra obsahom cukru zníženým 220 g
3,60 €
1.6 € / 100g
Darinka 1 kg - marhuľový džem
6,10 €
0.6 € / 100g
Malinový džem extra Darinka 4kg
22,00 €
0.6 € / 100g
Džem z lesných čučoriedok so zníženým obsahom cukru 220 g
5,40 €
2.5 € / 100g
Prečo používať ovocné plnky do torty
Ovocie v torte prináša prirodzenú kyselkavosť, vôňu a šťavnatosť. Vďaka tomu nepôsobí dezert ťažko ani presladene. Ovocné tortové plnky sú ideálne najmä tam, kde chcete vytvoriť kontrast medzi jemným krémom a výraznejšou ovocnou vrstvou.
Veľkou výhodou hotových alebo pripravených ovocných plniek je ich pohodlné použitie. Majú stabilnejšiu konzistenciu než čerstvé ovocie, lepšie sa dávkujú a v torte držia tvar. Pri správnom použití nezmáčajú korpus tak rýchlo, neroztekajú sa a pomáhajú vytvoriť peknú rovnomernú vrstvu.
Obľúbené sú najmä malinové plnky do torty, jahodové plnky, višňové, čučoriedkové, lesné ovocie, mango, marakuja, citrónové alebo ovocné gély s kúskami ovocia. Každá príchuť sa hodí k inému typu dezertu – kyslejšie ovocie krásne vyváži sladké krémy, jemnejšie ovocie zase podčiarkne ľahké letné torty.
Ako vybrať ovocnú plnku do torty
Pri výbere myslite na chuť torty, typ krému a spôsob použitia. Do čokoládových korpusov sa výborne hodia maliny, višne, ríbezle alebo lesné ovocie, pretože ich svieža kyslosť krásne kontrastuje s kakaovou chuťou. K vanilkovým a svetlým korpusom sa hodí jahoda, čučoriedka, broskyňa, mango, marakuja alebo citrón.
Ak pripravujete svadobnú alebo poschodovú tortu, dôležitá je aj stabilita. Ovocná náplň do torty by nemala byť príliš riedka, aby sa pri krájaní nevylievala a nezaťažovala korpus. Pri vyšších tortách sa často odporúča nanášať ovocnú plnku do stredu vrstvy a okolo nej vytvoriť krémový mantinel, ktorý plnku udrží na mieste.
Na jemné dezerty, pohárové vrstvy alebo tartaletky môžete zvoliť aj mäkšiu ovocnú zmes. Pri makrónkach, roládach alebo zákuskoch je lepšie pracovať s hustejšou plnkou, ktorá sa dobre dávkuje cukrárskym vreckom a po vychladení drží tvar.
Ovocné plnky do krémov, vrstiev aj dezertov
Ovocné plnky môžete použiť priamo ako samostatnú vrstvu medzi korpusy alebo ich zapracovať do krému. Ak ich vmiešate do mascarpone, tvarohu, šľahačky alebo maslového krému, získate jemný ovocný krém vhodný na plnenie aj zdobenie. Pri miešaní je dôležité pridávať plnku postupne, aby ste mali pod kontrolou chuť aj konzistenciu.
Veľmi obľúbené je aj vrstvenie – korpus, krém, ovocná plnka a ďalšia vrstva krému. Takýto rez pôsobí lákavo a chuťovo vyvážene. Ovocná vrstva dodá torte šťavnatosť, zatiaľ čo krém zabezpečí jemnosť a stabilitu.
Okrem tort sa ovocné náplne hodia aj do cheesecakeov, palaciniek, lievancov, tartaletiek, lineckého pečiva, dezertných pohárikov, rolád, mini zákuskov alebo ako doplnok k zmrzline a panna cotte. Využitie je veľmi široké a záleží len na tom, či chcete plnku použiť ako hlavnú chuť alebo len ako svieži ovocný akcent.
Tipy na prácu s ovocnou plnkou
Pri plnení torty je dobré nanášať ovocnú plnku do torty na vychladený alebo spevnený krémový základ. Ak je plnka mäkšia, vytvorte po obvode vrstvy mantinel z pevnejšieho krému, aby zostala vo vnútri torty. Tento postup je veľmi praktický najmä pri vyšších tortách alebo pri prevoze.
Korpus pred nanesením ovocnej plnky môžete jemne potrieť tenkou vrstvou krému, čokolády alebo ganache, čím znížite riziko nadmerného zvlhnutia. Pri dezertoch, ktoré majú odpočívať dlhšie, je vhodné voliť stabilnejšiu plnku alebo ovocný gél.
Ak chcete dosiahnuť výraznejšiu chuť, kombinujte ovocnú plnku s kúskami ovocia, lyofilizovaným ovocím, citrónovou šťavou, vanilkou alebo čokoládou. Malina s horkou čokoládou, mango s kokosom, jahoda s vanilkou alebo višňa s kakaovým korpusom patria medzi kombinácie, ktoré fungujú veľmi dobre.
Najčastejšie využitie ovocných plniek
Ovocné plnky do torty sú univerzálne a využijete ich pri klasickom aj modernom pečení. Pomáhajú vytvoriť dezerty, ktoré sú svieže, farebné a chuťovo výraznejšie.
Najčastejšie sa používajú na:
- plnenie tort a rezov,
- ovocné vrstvy medzi korpusmi,
- prípravu krémov s mascarpone, šľahačkou alebo tvarohom,
- tartaletky, rolády, cheesecake a pohárové dezerty,
- makrónky, zákusky, palacinky a lievance,
- dochutenie dezertov, zmrzlín a sladkých pohárov.
Kvalitné ovocné plnky do torty, ovocné náplne do zákuskov, ovocné gély, plnky do koláčov aj tortové ovocné plnky sú skvelou voľbou všade tam, kde má dezert získať sviežosť, farbu a plnšiu ovocnú chuť.
Top produkty sa triedia podľa predaja a skladovej dostupnosti, potom sa náhodne pridávajú produkty v zľave a nové produkty.
Špecialisti na cukrárske potreby a tortové pomôcky
